Вкуснейшие котлеты из щуки
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Если вы планируете готовить котлеты из замороженной рыбы, предварительно ее извлеките из морозильной камере и в течение 8 часов разморозьте в холодильнике. Так рыба хорошо сохранит свою текстуру и останется вкусной Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления рыбных котлет. Мороженную рыбу заранее разморозьте. Используйте жирные сливки не менее 20% жирности. Для придания вкуса и аромата в рыбные котлеты хорошо добавить такие травы как сухой укроп, тархун, розмарин, лавровый лист.
- 2
Шаг 2
Луковицу очистите от шелухи и нарежьте кубиком.
- 3
Шаг 3
Рыбу освободите от чешуи, срежьте плавники, хвост, отрежьте голову. Стяните кожу «чулком» по направлению к хвосту.
- 4
Шаг 4
Отделите филе от хребта и крупных реберных костей. Вес чистого филе с одной рыбы 700-800 граммов.
- 5
Шаг 5
В сковороду влейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте сливочное масло и пассеруйте репчатый лук до мягкости и прозрачности.
- 6
Шаг 6
Готовое филе проверьте на наличие крупных костей, промокните от лишней влаги бумажными полотенцами и нарежьте на произвольные кусочки.
- 7
Шаг 7
Перекрутите рыбное филе на мясорубке с мелкой решеткой. Если используете сало, для придания котлетам сочности, его перекрутите на мясорубке вместе с рыбным филе. Добавьте специи, соль, травы, сухари, яйцо.
- 8
Шаг 8
Сливки подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты и влейте в рыбный фарш.
- 9
Шаг 9
Готовый фарш хорошо перемешайте и поставьте в холодное место на 30 минут для стабилизации.
- 10
Шаг 10
Сформируйте котлеты массой 100-110 граммов. Каждое изделие обваляйте в сухарях.
- 11
Шаг 11
Сковороду разогрейте на среднем огне, влейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до подрумянивания. Доведите котлеты до готовности под крышкой или в духовке.
- 12
Шаг 12
Нежные, вкусные и сочные котлеты готовы, подайте их с любым гарниром или салатом.
- 13
Шаг 13
Можно подавать.