Виртырем
Описание
Идеально к столу и к напиткам. 1. Для начала подготовьте большую емкость, в которую выложите разрубленную на кусочки голову. 2. Очистите лук и морковь, добавьте их в кастрюлю, залейте все водой. 3. После закипания подсолите немного и оставьте вариться на среднем огне до готовности. 4. Отдельно отварите в подсоленной воде языки. 5. Обязательный ингредиент, который используется в рецепте приготовления виртырема, - это перловая или ячневая крупа. Ее нужно также отварить до готовности. 6. Когда все ингредиенты подготовлены, отделите мясо от костей и измельчите вместе с языками. 7. Добавьте сваренную крупу, соль по вкусу и кровь. Все как следует перемешайте до однородности. 8. Обязательно используйте чеснок, он придаст не только аромат, но и потрясающий вкус. 9. Готовой основой наполните предварительно вымытые и вычищенные кишки (удобно использовать для этого специальную насадку комбайна или мясорубки, например). 10. Плотно завяжите края с двух сторон и опустите в кипящую подсоленную воду. 11. После закипания варите виртырем в домашних условиях около 65-70 минут, а затем остудите и уберите в холодильник на ночь. 12. На следующий день можно пробовать, что получилось. Вот такой несложный вариант, Подавайте с зеленью и соусом.