Венский рулет
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Технически приготовить венский рулет очень просто, если соблюдать пошаговые рекомендации и заранее приготовить все ингредиенты по рецепту. А результат не разочарует, потому что рулет получается очень вкусным, как в венской кофейне Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В теплое молоко (125 мл.) добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара от количества, предназначенного для теста, поставьте в теплое место на 15 минут.
- 3
Шаг 3
В емкость для замешивания теста, просейте муку, добавьте щепотку соли, лимонную цедру.
- 4
Шаг 4
Добавьте размягченное сливочное масло (40 грамм), влейте опару.
- 5
Шаг 5
Замесите тесто, накройте пленкой или салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 2 часа.
- 6
Шаг 6
Пока тесто на расстойке, займитесь начинкой, нагрейте молоко (110 мл.) с медом, добавьте в него мак и дайте набухнуть, не менее, чем на 1 час.
- 7
Шаг 7
Если творог влажный, подвесьте его в марлю на 2 часа, чтобы ушла лишняя влага. Перетрите творог через сито, чтобы улучшить его консистенцию.
- 8
Шаг 8
Добавьте в творог 20 грамм масла, 60 грамм сахара, 1 яйцо, влейте столовую ложку коньяка, всыпьте шафран, крахмал.
- 9
Шаг 9
Все хорошо размешайте до однородности.
- 10
Шаг 10
Тесто после расстойки увеличилось в объеме в 1,5-2 раза.
- 11
Шаг 11
Припылите стол мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.
- 12
Шаг 12
Смажьте тесто малиновым джемом, не доходя до края примерно 5 см.
- 13
Шаг 13
Если маковая начинка слишком влажная, откиньте ее на сито.
- 14
Шаг 14
Следующим слоем выложите маковую начинку.
- 15
Шаг 15
Присыпьте сверху столовой ложкой бисквитных сухарей, чтобы собрать излишнюю влагу.
- 16
Шаг 16
Сверху на мак выложите творожную начинку.
- 17
Шаг 17
Сверните тесто в рулет, не слишком туго.
- 18
Шаг 18
Перед выпечкой смажьте яйцом, выпекайте 25 минут при температуре 175-180 градусов.
- 19
Шаг 19
Когда рулет полностью остынет, присыпьте сахарной пудрой.
- 20
Шаг 20
Разрежьте рулет на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе. Венский рулет получился необыкновенно вкусным и ароматным.