Венские булочки с изюмом
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Тесто для венских булочек готовится на взбитых белках, тем оно и отличается от обычного дрожжевого теста. Обязательно приготовьте венские булочки с изюмом по этому рецепту
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты выложите на стол по списку. Подогрейте в сотейнике молоко до температуры в 35-37 градусов.
- 2
Шаг 2
В миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте 1 ст.л. сахара.
- 3
Шаг 3
Добавьте теплое молоко и венчиком все перемешайте до полного растворения дрожжей.
- 4
Шаг 4
Просейте 100 грамм муки.
- 5
Шаг 5
Перемешайте все до исчезновения мучных комочков — это опара. Оставьте миску с опарой в покое на 30 минут, предварительно миску накрыв кухонным полотенцем.
- 6
Шаг 6
В отдельной миске соедините оставшийся сахар и растопленное масло, перемешайте все венчиком. Добавьте к этой массе ванилин и соль, перемешайте.
- 7
Шаг 7
Добавьте эту сдобную смесь в миску к уже подошедшей опаре и перемешайте ложкой.
- 8
Шаг 8
Два яйца разделите на белки и желтки по разным мискам и белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Желтки в этом рецепте вам понадобятся только для смазывания булочек, поэтому отставьте их в сторону.
- 9
Шаг 9
Взбитую белковую массу добавьте к в миску к смеси опары и сдобной смеси.
- 10
Шаг 10
Аккуратно вмешайте белковую массу ложкой.
- 11
Шаг 11
Просейте теперь оставшуюся муку и приступайте к замесу. Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, а затем вымешивайте тесто руками и, если надо, по немного подсыпайте муки. В итоге у вас должно получиться мягкое, не липкое, но и не забитое мукой тесто.
- 12
Шаг 12
Добавьте к тесту изюм и вмешайте его руками. Тесто в миске округлите, накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте подходить тесто на 1 час в теплом, без сквозняков месте.
- 13
Шаг 13
Через час тесто очень увеличилось в объеме.
- 14
Шаг 14
Отделяйте от общей массы небольшие части теста весом примерно в 70 грамм, сформируйте шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую булочку смажьте смесью взболтанного желтка и 1 ч.л. воды. Отправьте выпекаться булочки в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- 15
Шаг 15
Готовые булочки сразу же подавайте к столу.