Вегетарианские фрикадельки с соусом песто
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Для приготовления фрикаделек подходит любая цельная чечевица. Но особенно вкусно с черной, у нее очень приятный ореховый привкус. Также можно приготовить такие фрикадельки с фасолью или нутом Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Отварите чечевицу по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.
- 2
Шаг 2
Пробейте блендером в крошку.
- 3
Шаг 3
Добавьте рикотту, чеснок, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Пробейте еще раз до однородности. Переложите получившуюся массу в миску, добавьте рубленную петрушку, тертый пармезан и молотые сухари. Сухари лучше добавлять частями, перемешивая массу и пробуя скатать из нее небольшой шарик. Если переложить сухарей, фрикадельки будут трескаться.
- 4
Шаг 4
Скатайте некрупные шарики размером примерно с грецкий орех. Выложите на застеленный пергаментом противень.
- 5
Шаг 5
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 10-15, до хрустящей корочки.
- 6
Шаг 6
Пока фрикадельки запекаются, приготовьте соус песто. Для этого пробейте в блендере промытую и обсушенную зелень, посолите и отожмите лимонный сок. Добавьте немного тертой цедры и снова пробейте, понемногу подливая оливковое масло, до однородности. В готовый соус добавьте мелко натертый пармезан и хорошенько перемешайте. Такой соус густой и неплохо стоит в холодильнике с неделю. Для подачи его можно разбавить немного кипяченой водой, чтобы им можно поливать блюдо.
- 7
Шаг 7
Подавайте фрикадельки с салатом и лапшой – лучше с гречневой собой, она отлично сочетается с чечевицей – полив их соусом песто.