Ватрушки с морковью
Описание
Замес теста для ватрушек не совсем традиционный, но пусть вас это не пугает. Даже если вам покажется, что вы не тщательно вымесили тесто, оно все равно будет мягким и воздушным. Ватрушки с морковью получаются пышными, ароматными и долго не черствеют Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В стакане теплой (36-38 градусов) воды растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут.
- 3
Шаг 3
В чашу насыпьте 3,5 ст. муки, добавьте мягкое масло, яйца, соль. Разотрите руками в крупку.
- 4
Шаг 4
Влейте 2 ст.л. растительного масла, дрожжевую смесь. Сначала перемешайте ложкой. Как только трудно станет перемешивать, месите руками. Если тесто прилипает к рукам, добавьте по ложке остаток муки. Вымесите до однородности.
- 5
Шаг 5
Готовое тесто округлите. Переложите в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема в теплом месте.
- 6
Шаг 6
Пока подходит тесто, сделайте начинку. Натрите морковь на мелкой терке.
- 7
Шаг 7
В сковороде разогрейте 3 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. сливочного масла. Переложите морковь и обжаривайте на огне чуть ниже среднего до мягкости.
- 8
Шаг 8
Изюм промойте и залейте крутым кипятком на 5 минут.
- 9
Шаг 9
Яблоки очистите от семенной коробочки и кожуры. Натрите на крупной терке и добавьте к моркови. Добавьте по вкусу сахар. Перемешайте.
- 10
Шаг 10
С изюма слейте воду, отожмите и добавьте его к моркови с яблоками. Перемешайте, прогрейте еще 3- 4 минуты, не допуская поджаривания содержимого и снимите с огня. Охладите.
- 11
Шаг 11
По истечении времени тесто заметно увеличится. Сделайте обминку.
- 12
Шаг 12
Разделите тесто на 9-12 частей. Подкатайте в шарики. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите заготовки на противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут для подъема.
- 13
Шаг 13
Спустя время с помощью стакана сделайте углубления на заготовках.
- 14
Шаг 14
Разложите начинку. Оставьте на 10 минут. После смажьте желтком. Поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
- 15
Шаг 15
Готовые ватрушки достаньте из духовки. Переложите и охладите.
- 16
Шаг 16
Подавайте с любимыми напитками.