Ватрушки с картошкой
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Перед вами простой рецепт приготовления ватрушек с картошкой. Приготовьтесь к тому, что процесс небыстрый и тесту для ватрушек нужно как следует подняться и подойти, перед непосредственной выпечкой. Готовые ватрушки можно подавать к столу как теплыми, так и холодными, получается одинаково вкусно Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты, вес картофеля указан в неочищенном виде. Сливочное масло оставьте на столу, чтобы оно стало мягким.
- 2
Шаг 2
Очистите картофель, порежьте его крупно, мелкий картофель оставьте целым. Залейте водой, добавьте соль по вкусу, поставьте вариться до мягкости.
- 3
Шаг 3
В стакан с теплой водой положите сухие быстродействующие дрожжи и щепотку сахара, деревянной ложкой перемешайте и оставьте в тепле на 5-10 минут. Дрожжи очень хорошо растут, поэтому не прозевайте, а то убегут.
- 4
Шаг 4
В теплое молоко (150 мл) положите мягкое масло (30 г), соль и сахар. Перемешайте, чтобы масло растаяло. Влейте дрожжи, снова перемешайте.
- 5
Шаг 5
Частями введите просеянную муку. Замесите мягкое пластичное тесто.
- 6
Шаг 6
Комочек теста положите в глубокую посудину, накройте чистой сухой салфеткой и оставьте на часик у батареи или в теплой духовочке. Помните, тесто боится сквозняков!
- 7
Шаг 7
С готового картофеля слейте всю жидкость, влейте горячее молоко (300 мл), положите кусочек масла (100 г), толкушкой пюрируйте картофель.
- 8
Шаг 8
Откорректируйте пюре на соль, в горячий картофель вводите по одному сырому яйцу и сразу быстро перемешивайте толкушкой или ложкой, чтобы белок не успел свернуться, иначе будут не очень красивые белые нити в пюре.
- 9
Шаг 9
Начинка для ватрушек готова, получилось нежное и вкусное пюре.
- 10
Шаг 10
Разделите тесто на лепешки весом в 100 г, это 6 штук.
- 11
Шаг 11
Каждую лепешку раскатайте, толщина — 1 см или около того. Положите лепешки на пергамент, оставьте подходить на 30 минут.
- 12
Шаг 12
Стаканом сделайте углубление в тесте.
- 13
Шаг 13
Смажьте яйцом бортики, наполните ватрушки картофельным пюре. Отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут, температура — 200 градусов.
- 14
Шаг 14
Ватрушки с картошкой готовы! , они вкусные и горячие, особенно хороши со сметанкой!