Варенье из яблок и лимона
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Для варенья нужно брать плотные яблоки, лучше, если это будут зимние сорта, поздние. Секрет красивого цвета варенья в том, что яблоки нужно приварить несколько раз, давая им остыть, впитать сироп, это процедура дает прозрачность кусочкам яблок. В отличие от других фруктов, яблоки все равно разварятся в процессе, но зато не потеряют янтарный цвет. Уваривайте до желаемой консистенции, после остывания яблочный пектин сделает варенье еще гуще
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте яблоки, сахар, воду и лимон. Приступим!
- 2
Шаг 2
Соедините сахар и воду, доведите до кипения.
- 3
Шаг 3
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевинку, порежьте небольшими кусочками.
- 4
Шаг 4
Залейте яблоки кипящим сиропом, перемешайте и оставьте остывать под крышкой.
- 5
Шаг 5
С лимона снимите цедру, отожмите сок, процедите его. Для 1 килограмма яблок нужен один маленький лимон или половинка большого.
- 6
Шаг 6
Добавьте лимонный сок, цедру к яблокам, перемешайте осторожно. Больше перемешивать варенье не нужно. Оставьте его на 2-3 часа остывать.
- 7
Шаг 7
Через 3 часа доведите варенье до кипения, проварите 1 минуту и выключите. Оставьте остывать на 2-3 часа. Повторите процедуру 5-6 раз. За это время яблоки полностью напитаются сиропом, станут прозрачными. Теперь самое время уварить: сделайте небольшой огонь, крышкой не накрывайте, и варите варенье пока не выпарится влага. Я варила минут 20, чтобы варенье стало как повидло.
- 8
Шаг 8
Разложите по стерильным банкам, закатайте варенье. Храните в прохладном месте.
- 9
Шаг 9
Удачных заготовок!