Варенье из помидоров с базиликом
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Хоть в названии и указано, что это варенье, но я бы не понимала это буквально. Это скорее пикантный кисло-сладкий соус к мясу или рыбе, очень приятный на вкус, с яркими вкусовыми акцентами. Много такого "варенья не съешь", поэтому я всегда закатываю его в маленькие баночки - одну открыл, съел и ждешь повода, чтобы открыть следующую баночку)) Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Снимите кожицу с помидоров. Для этого сделайте крестообразные надрезы на помидорах, положите их в глубокую миску и залейте кипятком на 2-3 минуты, затем аккуратно снимите кожицу, обычно она отлично снимается.
- 3
Шаг 3
Помидоры порежьте на среднего размера кусочки и сложите в толстодонную кастрюлю (я использую стеклянную кастрюлю).
- 4
Шаг 4
Всыпьте сахар, добавьте бальзамический уксус, измельченный базилик и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня.
- 6
Шаг 6
Оставьте варенье на сутки, затем снова проварите и снова оставьте на сутки.
- 7
Шаг 7
Так проделайте 4 раза в течение 4 дней. Старайтесь как можно меньше мешать варенье (но следите, чтобы не пригорело) - нам нужно, чтобы помидоры остались максимально целыми.
- 8
Шаг 8
Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.