Варенье из айвы с косточками
Описание
Простой способ заготовить впрок. Айву можно брать любую. Вкус варенья получается кисло-сладким с янтарным сиропом, который похож на мед. Вкус такого варенья понравится взрослым и детям. Можно добавить меньше сахара, тогда оно будет более кисловатым. Приготовление займет у вас время, однако конечный результат вас очень порадует Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Берем айву и сахара в равных пропорциях.
- 2
Шаг 2
2. Айву разрезаем на дольки, вычищаем сердцевину, но косточки не удаляем, отправляем их в холодильник.
- 3
Шаг 3
3. Бланшируем порцию кусочков фрукта. Для этого в кастрюле кипятим воду, добавляем лимонную кислоту и забрасываем дольки на пару минут.
- 4
Шаг 4
4. Через 2 минуты сразу вынимаем. Они должны остаться твердыми и ни в коем случае не должны распасться.
- 5
Шаг 5
5. Отбрасываем их на сито, чтобы ушла лишняя влага.
- 6
Шаг 6
6. Перебрасываем кусочки в кастрюлю, где будем варить варенье, и засыпаем их тремя ложками сахара и щепоткой лимонной кислоты.
- 7
Шаг 7
7. Те же действия проводим и с остальными кусочками, пока вся айва не закончится. Необходимо делать именно порционно, чтобы фрукт не потемнел и не обветрился. Не используем весь сахар, оставляем для другого этапа.
- 8
Шаг 8
8. Накрываем все кусочки с сахаром и лимонной кислотой полотенцем и оставляем до следующего утра.
- 9
Шаг 9
9. На следующий день открываем полотенце и смотрим, чтобы айва дала сок.
- 10
Шаг 10
10. Добавляем оставшийся сахар.
- 11
Шаг 11
11. Ставим таз на огонь, доводим массу до кипения.
- 12
Шаг 12
12. Накрываем айву полотенцем и крышкой и оставляем так на несколько часов.
- 13
Шаг 13
13. Убираем полотенце и варим фрукты второй раз.
- 14
Шаг 14
14. При третьей варки варенье ставим на плиту и доводим до кипения, так кипятим десять минут. За несколько минут до окончания варки достаем из холодильника сердцевины и добываем семечки, отправляем их в варенье, перемешиваем и варим.
- 15
Шаг 15
15. Закатываем варенье в стерилизованные банки, также его можно есть сразу, как остынет. Лучше, чтобы оно настоялось минимум 1 месяц, чтобы косточки пропитались сиропом.