Узбекский шашлык
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Узбеки по вероисповеданию - мусульмане-сунниты, так что настоящий узбекский шашлык готовится преимущественно из баранины. ее, конечно, любят не все, но лучший способ распробовать это мясо - отведать узбекского шашлыка, приготовленного чин по чину: с курдючным салом, которое делает мясо сочным, и анисом, придающем ему удивительный аромат! Перед запеканием на углях узбекский шашлык посыпают мукой - она "закрывает" мясо, не давая ему терять драгоценный сок. По этой же причине соль в маринад не добавляется - шашлык может стать жестким. Поэтому солить готовое блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол. Вот, собственно, и все формальные секреты приготовления вкусного шашлыка по-узбекски. Среди неформальных - в первую очередь, то радостное настроение и душевный подъем, с которыми готовят шашлык в Узбекистане! Да и как можно не радоваться, зная, что твои кулинарные усилия будут вознаграждены ТАКИМ шашлыком? Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать мягкую и сочную филейную часть.
- 2
Шаг 2
Лук почистить и измельчить ножом.
- 3
Шаг 3
Смешать лук со специями и уксусом, замариновать мясо. Убрать емкость с шашлыком в прохладное место на 3 часа.
- 4
Шаг 4
Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.
- 5
Шаг 5
Подготовить муку.
- 6
Шаг 6
Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- 7
Шаг 7
Нанизать на шампуры мясо, чередуя его с кусочками сала. Посыпать мукой и запечь на углях.
- 8
Шаг 8
Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью кинзы (или подать ее отдельно).