Узбекский плов в казане

Описание

Одни любят плов с говядиной, бараниной, а другие предпочитают свинину или постную курицу. Есть рецепты, где вместо риса используется гречка и другие виды круп. Очень часто кроме крупы и мяса добавляют фрукты и сухофрукты, орехи и разнообразные специи. Настоящий плов подают горячим

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Предварительно промойте рис до прозрачной воды. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками.

2. 2

   Шаг 2

   Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. 3

   Шаг 3

   Казан поставьте на огонь и хорошенько прогрейте, налейте подсолнечное масло и разогрейте его до появления дыма.

4. 4

   Шаг 4

   Выложите в казан мясо и обжарьте его до получения золотистой корочки, затем добавьте к нему лук.

5. 5

   Шаг 5

   Как только увидели золотистую корочку на луке, сразу же добавляйте морковь, перемешайте и готовьте 3-5 минут.

6. 6

   Шаг 6

   Залейте содержимое казана водой (на 1 килограмм риса нужно 1,2 литра воды). Добавьте все специи и острый перец, чеснок (целиком). Тушите на слабом огне 15 минут.

7. 7

   Шаг 7

   Добавьте ранее замоченный нут, посолите и готовьте 30 минут.

8. 8

   Шаг 8

   Выложите в казан ранее промытый рис, следите, чтобы вода покрыла рис на 1-2 пальца, но не больше (не перемешивайте рис с овощами).

9. 9

   Шаг 9

   Готовьте на сильном огне до испарения воды, затем сделайте углубления ножом до самого дна казанка.

10. 10

    Шаг 10

    Уменьшите огонь и готовьте на слабом огне под закрытой крышкой около получаса.

11. 11

    Шаг 11

    Выключите огонь и откройте крышку, не перемешивайте плов. Подавайте блюдо горячим.