Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Это восхитительно-нежное блюдо французской кухни никого не оставит равнодушным. Попробуйте и Вы не пожалеете Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Все ингредиенты для маринада смешать и поставить в холодильник на 30 минут
- 2
Шаг 2
2. Очистить тыкву и запекать при температуре 225 градусов в течении 20 минут. Нарезать кубиками грибы, сельдерей, чеснок и лук. Пассеровать лук, чеснок и сельдерей в сливочном масле до мягкости, добавить тыкву, грибы и специи. Готовить до полного поглощения жидкости (приблизительно шесть минут). Потом добавить вино и подождать минуту, чтобы алкоголь испарился. Добавить панировочные сухари и куриный бульон. Готовить до мягкости.
- 3
Шаг 3
3. При помощи деревянного молотка отбить грудки до толщины пол сантиметра. Начинайте с цента и постепенно приближайтесь к краям. Разположите обе грудки на провощенной бумаге.
- 4
Шаг 4
4. Намазать утиные грудки маринадом и поставить в холодильник на 30 минут.
- 5
Шаг 5
5. Пассеровать рубленый орех-пекан до золотисто коричневого цвета
- 6
Шаг 6
6. Смазать утку пеканом.
- 7
Шаг 7
7. Накройте утку пергаментной бумагой, а сверху фольгой, переверните, так чтобы провощенная бумага оказалась сверху, а фольга снизу. Снимите провощенную бумагу.
- 8
Шаг 8
8. Замочите спаржу в кипящей воде на пять минут и выложите слоем поверх утки.
- 9
Шаг 9
9. Выложите слой начинки поверх спаржи.
- 10
Шаг 10
10. Начните закручивать утку в рулет, внимательно следя за тем, чтобы пергаментная бумага оставалась снаружи. Свяжите рулет кулинарной нитью.
- 11
Шаг 11
11. Заверните рулет в фольгу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 35-40 минут. Дать остыть.
- 12
Шаг 12
12. Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками.