Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Из указанного количества продуктов получается тесто для двух пирогов среднего размера. При желании можно сделать один большой пирог или использовать половину теста для приготовления булочек или пирожков со сладкой начинкой. Для тыквенного пирога с ягодами и штрейзелем подходят любые ягоды без косточек как в свежем, так и в замороженном виде
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления тыквенного пирога: взвесьте сухие компоненты, муку просейте, тыкву очистите и порежьте на ломтики, ягоды промойте или достаньте из морозилки, если используются замороженные.
- 2
Шаг 2
Ломтики тыквы отварите на пару в течение 7-10 минут (в зависимости от сорта тыквы) и с помощью блендера превратите их в пюре.
- 3
Шаг 3
Влейте в тыквенное пюре холодное молоко, при необходимости дайте смеси остыть. Она должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не произошло инактивации дрожжей. После этого добавьте в тыквенно-молочную смесь 50 граммов сахарного песка, перемешайте до его растворения, всыпьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут до образования на поверхности пенистой "шапочки".
- 4
Шаг 4
Добавьте соль и порциями введите просеянную муку (2 вида), оставив 100 граммов белой пшеничной муки от общей её массы для приготовления штрейзеля. Сначала перемешивайте массу ложкой, а затем перейдите на ручной замес теста.
- 5
Шаг 5
В конце приготовления теста для тыквенного пирога влейте 50 граммов растопленного сливочного масла и замесите мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом, оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-2,5 раза (30-40 минут).
- 6
Шаг 6
Пока тесто будет подниматься, приготовьте штрейзель. Для этого соедините 50 граммов сахарного песка, ванильный сахар, 100 граммов пшеничной муки и 50 граммов размягчённого сливочного масла (растапливать его не нужно). Разминайте смесь пальцами до образования крошки.
- 7
Шаг 7
По прошествии 30-40 минут тесто должно хорошо подняться.
- 8
Шаг 8
Обомните готовое тесто руками и разделите на 2 части (для формирования двух пирогов размером 15 на 20 см), раскатайте толщиной 1,5-2 см. Поместите раскатанный пласт на смазанный или застеленный ковриком противень.
- 9
Шаг 9
Смажьте основу густым джемом или яблочным повидлом, посыпьте частью приготовленного ранее штрейзеля.
- 10
Шаг 10
Распределите ягоды по поверхности пирога и снова посыпьте его крошкой. Дайте пирогу расстояться в течение 10-15 минут, выпекайте в разогретой духовке (190 градусов Цельсия).
- 11
Шаг 11
Выпекайте пирог в течение 40-45 минут до появления румяной корочки. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.