Тыквенно-кабачковая икра
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Готовится икра из тыквы с кабачками очень просто. Кабачки можно взять, как молоденькие, так и крупные, с большими семечками. В последнем случае середину кабачка удалите и оставьте только плотную мякоть. Соль, сахар и специи кладите по вкусу. Пробовать икру нужно обязательно, так как тыква бывает более или менее сладкой. Учитывая, что нужно добавить уксус, сахаром пренебрегать не стоит. В целом закуска заслуживает внимания: простая, полезная, вкусная и недорогая. Из указанных ингредиентов получается 500-600 грамм готового продукта. Храните икру в прохладном помещении Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления икры из тыквы и кабачка.
- 2
Шаг 2
Морковь и лук нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю или сковороду с толстым дном.
- 3
Шаг 3
Налейте подсолнечное масло и тушите лук с морковью 5-6 минут до прозрачности лука.
- 4
Шаг 4
Тыкву очистите и нарежьте кубиками, добавьте к луку и моркови.
- 5
Шаг 5
Кабачки если нужно очистите и нарежьте кубиками. Если кабачки с крупными семечками, то их надо вырезать.
- 6
Шаг 6
Налейте в кастрюлю 100 мл. воды. Накройте крышкой и тушите овощи до готовности.
- 7
Шаг 7
Если в кастрюле с овощами останется жидкость, то слейте её. После добавьте томатную пасту.
- 8
Шаг 8
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и взбейте икру в блендере до однородной консистенции.
- 9
Шаг 9
Добавьте измельченный чеснок.
- 10
Шаг 10
Влейте чайную ложку 9% уксуса, перемешайте и проварите икру еще 5-6 минут.
- 11
Шаг 11
Горячую икру выложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок.