Творожный сыр дома
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Продукты нам понадобятся самые простые и доступные: сметана и кефир, а сам процесс настолько лёгкий, что справится даже начинающая хозяйка. Сыр получается мягкий и нежный, с кремовой текстурой. Идеально на завтрак к чаю с тостами и мёдом. Сыворотку обязательно используйте для приготовления других блюд: для выпечки хлеба, блинчиков или для приготовления окрошки
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молочные продукты для приготовления сыра выбирайте качественные, натуральные, вкусные — от этого будет зависеть и вкус готового изделия. Чем жирнее они будут, тем больше получится сыра. Обязательно попробуйте кефир и сметану, чтобы они не были слишком кислыми.
- 2
Шаг 2
Возьмите большую миску и переложите в неё сметану.
- 3
Шаг 3
Затем добавьте кефир и соль. Если сыр будет использоваться для приготовления десертов, то ограничьтесь щепоткой. Совсем отказываться от нее не надо — соль обогащает вкус сыра.
- 4
Шаг 4
Хорошо перемешайте массу до однородности. Достаточно будет использовать обычный венчик, даже простая ложка справится.
- 5
Шаг 5
Возьмите дуршлаг и выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев. У меня специальные формочки для сыра. Поставьте дуршлаг в миску — в нее будет стекать сыворотка. Вылейте кефирно-сметанную смесь. Оставьте ее постоять около 2 часов на столе.
- 6
Шаг 6
Затем свисающими концами марли накройте массу сверху и уберите в холодильник на 6-8 часов.
- 7
Шаг 7
За это время часть сыворотки стечет, и масса станет значительно гуще.
- 8
Шаг 8
Достаньте дуршлаг и накройте подходящей по размеру перевернутой тарелкой. Сверху установите какой-нибудь груз. Я поставила толстый стеклянный стакан с водой. Снова уберите конструкцию в холодильник уже на 10-12 часов.
- 9
Шаг 9
К концу времени сыр будет готов. Немного отожмите его прямо в салфетке, убирая остатки жидкости. В миске, кстати, соберется большое количество сыворотки, можете использовать ее для приготовления других блюд.
- 10
Шаг 10
Можете переложить сыр в банку. Такой сыр отлично подходит для бутербродов, с добавками или без них, будет одинаково вкусно. Храните сыр в холодильнике в закрытой емкости, срок годности у него такой же, как у молочных продуктов — около 7 дней. Из данного количества ингредиентов у меня получилось около 400 грамм сыра. и удачных кулинарных экспериментов!