Творожный кекс с лимонами и изюмом
Описание
Творог для рецепта выбирайте не очень влажный. Можно оставить его крупинками, чтобы он ощущался в готовом кексе, или же протереть через сито. Так творог станет мельче и однороднее. В любом случае наличие творога делает структуру кекса более влажной Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления кекса подготовьте все ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
- 2
Шаг 2
Изюм залейте кипятком и оставьте постоять минут на 15, чтобы он пропарился. Затем промойте его и обсушите на полотенце. Лимон помойте и обдайте кипятком. Снимите с него цедру, стараясь не затрагивать белую часть.
- 3
Шаг 3
Для теста смешайте яйца с сахаром.
- 4
Шаг 4
Затем добавьте в чашу мягкое сливочное масло и творог. Смешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте в тесто соду, щепотку соли и ванилина. Затем постепенно подсыпайте муку и вмешивайте её в тесто. Готовое тесто получится достаточно густое. Если творог изначально был очень влажный, то муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте.
- 6
Шаг 6
Следом вмешайте в тесто изюм и цедру лимона.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто выложите в силиконовую форму для выпечки. В зависимости от качества формы, можно её смазать растительным маслом. Выпекайте кекс при 180 градусах, примерно, 40-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- 8
Шаг 8
Готовый кекс немного увеличится в размере и станет золотистого цвета. Извлеките его из формы и остудите.
- 9
Шаг 9
Нарежьте кекс на кусочки и подавайте к столу.