Твердый сыр

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Такой сыр получается вкусным, а главное абсолютно натуральным. Его не стыдно подать гостям. Также он станет незаменимым помощником в приготовлении различных блюд. Если хотите продлить срок годности сыра, то после приготовления покройте головку воском или латексным покрытием. Из перечисленных ингредиентов получается примерно 500 гр готового продукта Можно подавать тёплой или охлаждённой.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Молоко в кастрюле нагрейте до 12 градусов.

2. 2

   Шаг 2

   Тем временем лимонную кислоту разведите в небольшом количестве воды. Влейте в подогретое молоко, перемешайте и нагревайте до 32 градусов.

3. 3

   Шаг 3

   Затем снимите кастрюлю с огня и, постоянно помешивая, введите сычужный фермент.

4. 4

   Шаг 4

   Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.

5. 5

   Шаг 5

   Спустя отведенное время вы увидите в кастрюле сгусток, отделившийся от сыворотки, нарежьте его кубиками и нагрейте до 40 градусов, постоянно помешивая. Понадобится примерно 10 минут.

6. 6

   Шаг 6

   Затем снимите кастрюлю с огня и помешивайте еще 3-4 минуты.

7. 7

   Шаг 7

   Откиньте сырную массу на дуршлаг, застеленный марлей. Вся сыворотка должка стечь.

8. 8

   Шаг 8

   Сырную массу переложите в стеклянную тарелку и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 1 минуты.

9. 9

   Шаг 9

   Теплый сыр разомните руками, как тесто. Повторите данный процесс еще 2 раза, отправляя сыр в микроволновку на 30 секунд.

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте соль и еще раз разомните сыр руками.

11. 11

    Шаг 11

    Выложите сырную массу в подходящую форму, установите груз в 3 кг и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

12. 12

    Шаг 12

    Готово!