Тутырма
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Если хотите вспомнить вкус той советской печеночной колбасы, приготовьте тутырму. Эти татарские колбаски, несмотря на видимую сложность, делаются быстро и получается довольно много. Их можно заморозить, а потом приготовить после размораживания. Их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов, до готовности. Но в любом случае их нужно предварительно отварить Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления татарских колбасок тутырма.
- 2
Шаг 2
Рис тщательно промойте. Воду вскипятите и посолите. Отварите рис до готовности, промойте и обсушите.
- 3
Шаг 3
Сердце, легкое и печень вымойте. Обсушите и порежьте на мелкие кусочки.
- 4
Шаг 4
Лук почистите, сполосните и порежьте на мелкие кусочки.
- 5
Шаг 5
Пропустите все через мясорубку с мелкой решеткой.
- 6
Шаг 6
Добавьте к пропущенной массе крахмал, соль, перец и яйцо. Тщательно все перемешайте.
- 7
Шаг 7
Влейте молоко и снова все перемешайте до однородной массы.
- 8
Шаг 8
Всыпьте отварной рис.
- 9
Шаг 9
Перемешайте массу. Она получается довольно жидкая, это нормально.
- 10
Шаг 10
Подготовьте бараньи черева, у меня калибром 36-38 см., согласно инструкции. Мои нужно просто промыть в теплой воде снаружи и изнутри. Завяжите один конец черева и заполните, не плотно. Завяжите второй край. Я заполняла при помощи мясорубки со специальной насадкой. Это можно так же сделать при помощи воронки.
- 11
Шаг 11
По правилам тутырму опускают в кипящую, соленую воду в подвешенном состоянии. Но это довольно проблематично, поэтому, будем делать по другому. В кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, опускаем нашу тутырму и при помощи ложки поддерживаем ее на весу. Она не должна соприкасаться с дном и боками кастрюли. Варим так колбасу в течение 10-15 минут. Она готова, когда будет самостоятельно плавать на поверхности.
- 12
Шаг 12
Извлеките и обсушите колбасу.
- 13
Шаг 13
На сковороду налейте масло и разогрейте. Обжаривайте тутырму на сковороде с двух сторон на маленьком огне, под крышкой, до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.
- 14
Шаг 14
Наша татарская колбаска тутырма готова. Подавайте сразу или в холодном виде.
- 15
Шаг 15
Закуска готова. Подавайте к столу.