Тутманик
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом тутманика, вкуснейшего пирога, который отлично подойдет к любому празднику. Впервые я попробовало это блюдо в софийском ресторане, и оно мне так понравилось, что я решила разузнать рецепт и готовить его дома, ведь, как оказалось, это совсем несложно. Как вы уже, наверное, заметили, в качестве начинки в этом пироге используется брынза, поэтому сразу хочу предупредить, что он получится немного солоноватым. В остальном пирог просто потрясающий и при этом очень и очень красивый, так что его не стыдно предложить дорогим гостям. И если вы, как и я, являетесь поклонником болгарской кухни, ну или просто любителем пирогов, тогда я с радостью расскажу вам, Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.
- 2
Шаг 2
Добавляем ко взбитым яйцам сметану и еще раз все взбиваем.
- 3
Шаг 3
В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.
- 4
Шаг 4
Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.
- 5
Шаг 5
Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 30-40 минут.
- 6
Шаг 6
Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.
- 7
Шаг 7
Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 сантиметр.
- 8
Шаг 8
Этот пласт мы посыпаем тертой на крупной терке брынзой, оставляя по 2 сантиметра с краев.
- 9
Шаг 9
И скручиваем в рулет.
- 10
Шаг 10
Теперь нарезаем этот рулет на небольшие куски примерно по 2-3 сантиметра шириной.
- 11
Шаг 11
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее кусочки рулета.
- 12
Шаг 12
К оставшемуся кусочку теста добавляем еще немного муки, раскатываем его и делаем из него косичку - это будет наше украшение.
- 13
Шаг 13
Выкладываем косичку в форму на пирог, накрываем форму пищевой пленкой и ставим на 15 минут в теплое место.
- 14
Шаг 14
По истечении времени нам необходимо смазать тутманик взбитым яичным желтком.
- 15
Шаг 15
И поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.
- 16
Шаг 16
Готовый пирог можно кушать и холодным, но особенно он вкусный пока теплый. Приятного всем аппетита!