Тушеная утка с рисом
Описание
Утка - очень вкусная птица, но она любит внимание и время. Для приготовления тушеной утки с рисом понадобится средняя не крупная птица, весом в килограмма 2. Если вам попадется жирный экземпляр, советую жир обрезать, иначе блюдо будет слишком калорийным и тяжелым. Также для соуса потребуются сочные апельсины, сухое белое вино, уксус (я беру яблочный, но можно также взять винный белый или красный). Сок апельсиновый можете взять с мякотью, даже вкуснее получится
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Снимите с апельсинов цедру, поместите на минуты 2 в кипящую воду в небольшой кастрюльке, потом шумовкой достаньте.
- 3
Шаг 3
Залейте цедру ликером, дайте ей настояться.
- 4
Шаг 4
Пока настаивается цедра, займемся соусом: смешайте уксус и сахар, доведите до кипения, кипятите минут 5, пока сахар не начнет карамелезироваться.
- 5
Шаг 5
Добавьте сок апельсиновый, доведите до кипения, варите минуты 3.
- 6
Шаг 6
Снимите с огня и дайте остыть. А пока займитесь уткой.
- 7
Шаг 7
Разделайте утку. Если вы не любитель подобного занятия или не умеете это делать, купите тогда разделанную утку, можно просто грудку, ножки и крылышки по отдельности. При разделке нужно удалить все кости, скелет, они нам не понадобятся, толку от них для блюда нет.
- 8
Шаг 8
Разделайте утку не средние куски, которые свободно будут помещаться в казане или в кастрюле.
- 9
Шаг 9
Лишний жир с утки срежьте. Затем разогрейте в казанке масло растительное. Обжарьте утку (кожицей вниз сперва).
- 10
Шаг 10
Хорошо обжарьте до румяной корочки уточку.
- 11
Шаг 11
Отложите обжаренную утку на тарелку, а жир с казанка слейте. Вылейте его или используйте для приготовления других блюд, решать вам.
- 12
Шаг 12
Возвращаем затем утку в казан. Влейте соус приготовленный, бульон, вино, добавьте специй, посолите и поперчите. Утка должна полностью покрыться жидкостью. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до среднего, накройте казан крышкой и тушите полтора часа.
- 13
Шаг 13
Потом добавьте замаринованную в ликере цедру апельсина. Тушите еще полчаса.
- 14
Шаг 14
Затем опять уточку на время выложите в тарелку, уберите кусочки цедры из соуса.
- 15
Шаг 15
Крахмал разведите в воде, добавьте в соус.
- 16
Шаг 16
Снова верните утку в казан к соусу, прогрейте пару минут.
- 17
Шаг 17
Подавайте готовую тушеную утку с дольками апельсина и рисом. Вот такая замечательная тушеная утка с рисом получилась.