Торт
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Торт "Золотые купола" - один из самых любимых десертов в нашей семье. Чтобы его приготовить, конечно, нужно изрядно провозиться, но оно того стоит. Хрустящее тесто профитролей с нежным кремом, по вкусу очень похожим на ванильное мороженое, ягодное желе с кислинкой - просто бомба. Делюсь рецептом,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для заварного теста положите в кастрюльку 100 гр сливочного масла, влейте воду и добавьте щепотку соли. Прогрейте на плите до полного растворения масла и соли, но так, чтобы смесь не закипела.
- 2
Шаг 2
Заранее приготовьте муку, просейте ее в глубокую посуду.
- 3
Шаг 3
Когда вода с маслом прогреется, быстро всыпьте муку и энергично перемешайте. Так мы заварим наше тесто.
- 4
Шаг 4
Когда перемешаете тесто до однородности, поставьте кастрюльку снова на огонь и немного его подсушите. Нужно, чтобы вышла лишняя влага.
- 5
Шаг 5
Определить готовность подсушенного теста очень просто, на донышке должен остаться белый мучнистый налет. Оставьте тесто, чтобы оно остыло градусов до 60.
- 6
Шаг 6
Теперь нужно вмешать в тесто яйца. Их нужно добавлять по одному. Обычно у меня уходит 4 яйца, но если маленькие можно и 5 штук.
- 7
Шаг 7
Тесто должно получиться как очень густая сметана. Это легко проверить, нужно немного набрать теста на лопаточку - оно должно хорошо стекать, образуя треугольничек.
- 8
Шаг 8
Выложите тесто в кондитерский мешок, сформируйте профитроли и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекайте 5 минут, затем убавьте температуру до 190 и оставьте профитроли еще на 20-25 минут. Основу торта выпекаем так же, разложив тесто на пергамент кругом, примерно 20-24 см в диаметре.
- 9
Шаг 9
Пока готовятся наши профитроли и основа торта, приступим к крему. Смешайте молоко, сгущенку, яйцо, муку (4 ст. л.) и отправьте на огонь.
- 10
Шаг 10
Варите крем, постоянно помешивая, до загустения на медленном огне. Когда он будет готов, добавьте ванильный сахар и перемешайте.
- 11
Шаг 11
Сливочное масло (300 гр) комнатной температуры взбейте миксером до пышности.
- 12
Шаг 12
Когда остынет наша заварная основа крема, смешайте ее со сливочным маслом, добавляя небольшими порциями. Крем готов, поставьте его в холод.
- 13
Шаг 13
Пока готовили крем, профитроли и основа уже готовы. Теперь нам нужно наполнить профитроли кремом.
- 14
Шаг 14
Можно наполнить профитроли с помощью кондитерского мешка, но я просто делаю разрез на донышке и ложкой вкладываю крем.
- 15
Шаг 15
Ягоды отварите с сахаром (у меня вишня без косточки), добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Остудите и выложите ягоды на охлажденный корж.
- 16
Шаг 16
Когда желе застынет, выложите сверху слой крема.
- 17
Шаг 17
Затем очередь подготовленных профитролей. Выложите их по всей поверхность коржа. Наш тортик готов, украсьте его, дайте постоять и подавайте на праздничный стол.