Торт
Описание
У меня в семье было большое событие: сыну исполнялось 5 лет. Естественно, он позвал своих друзей из садика. И некоторые мамы были. Поэтому я решилась на очень серьёзный и сложный рецепт. Вы тоже можете изучить интересный, но непростой вариант, Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Начните с приготовления медового теста. Доведите до кипения 6 ст. ложек мёда. Добавьте к нему воду, соду, сахар и соль. Варите массу до получения оранжево-коричневого цвета. Затем снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте ингредиенты и остудите смесь до 40 градусов.
- 2
Шаг 2
Потом добавьте яйца и муку. Замешайте тесто. Оставьте его на полтора часа при комнатной температуре.
- 3
Шаг 3
Медовое тесто разделите на 15 равных частей. Каждую часть раскатайте между двумя листами формата А4 (лучше, если это будет бумага для выпечки).
- 4
Шаг 4
Выпекайте коржи при 200 градусах в течение 8 минут. Готовые изделия остудите.
- 5
Шаг 5
Приготовьте крем. Взбейте 450 грамм масла. Добавьте к нему частями 3 банки варёного сгущённого молока. Замешайте густой крем.
- 6
Шаг 6
Готовые коржи густо смажьте кремом. Оставьте их на 8 часов в холодильнике, уложив друг на друга.
- 7
Шаг 7
Для песочного теста соедините сахар с маргарином. Добавьте в массу муку, разрыхлитель и желтки. Замешайте тесто.
- 8
Шаг 8
Разделите тесто на 14 частей. Каждую раскатайте диаметром в 16 см, обрезая края по кругу.
- 9
Шаг 9
Выпекайте коржи при 200 градусах в духовке в течение 10 минут. Дайте им полностью остыть.
- 10
Шаг 10
Сделайте крем. Разведите желатин водой. 250 грамм масла растопите и соедините с банкой обычной сгущёнки. Добавьте к массе ваниль и оставшийся мёд. Смесь доведите до горячего состояния.
- 11
Шаг 11
Далее в крем добавьте желатин. Перемешайте его и уберите в холодильник. Спустя 3-4 часа взбейте крем блендером.
- 12
Шаг 12
Теперь взбейте сливки и введите их в желатиновую массу. Хорошо перемешайте. Крем готов.
- 13
Шаг 13
Все песочные коржи смажьте кремом. Оставьте их в холодильнике на 8 часов.
- 14
Шаг 14
Настало время формировать Винни-Пуха. Медовые коржи обрежьте по форме восьмёрки, чтобы получилась голова с туловищем.
- 15
Шаг 15
Обрезки коржей измельчите в блендере. Сделайте из них очертания лица, уши, лапы.
- 16
Шаг 16
Сделайте глазурь. Доведите до кипения молоко с маслом. Добавьте к ним ириски и сахарную пудру. Снова проварите глазурь до полного растворения конфет. Не забывайте мешать.
- 17
Шаг 17
Немного остудите глазурь. Покройте ею медведя. Оставьте его в холодильнике на пару часов.
- 18
Шаг 18
А пока приготовьте мастику. Вскипятите воду с маслом и щепоткой соли. Затем добавьте в смесь какао и муку. Перемешайте. Снимите с огня. Всыпьте сахарную пудру. Замешайте массу до получения единой консистенции.
- 19
Шаг 19
Покройте мастикой уши, нос, рот и лапы.
- 20
Шаг 20
Взбейте сливочное масло с варёной сгущёнкой. Этим кремом с помощью кондитерского шприца покройте торт. Уберите его в холодильник.
- 21
Шаг 21
Из песочного теста сделайте "горшочек". Обрезки коржей измельчите в блендере и уложите внутрь.
- 22
Шаг 22
Для покрытия горшка сделайте ганаш. Прогрейте сливки. Залейте ими измельчённый шоколад. Перемешайте до единого состояния массу. Остудите её. Залейте ганашом горшок. Уберите торт в холодильник.
- 23
Шаг 23
Также сделайте марципан. Миндаль очистите и измельчите. Соедините его с сахарной пудрой. Добавьте белок. Хорошо перемешайте.
- 24
Шаг 24
Раскатайте марципан на две части. Покройте ими внешнюю сторону горшка.
- 25
Шаг 25
Марципаном и мастикой можно сделать глаза и пчёлку. Сформируйте композицию из тортов. Приятной дегустации!