Торт

Описание

Вкусная выпечка для всей семьи. Немного подкорректировала рецепт по своему вкусу так, чтобы не оставалось лишних белков или желтков. С пропиткой можно поэкспериментировать, добавляя разные вкусы. Но если торт и для детей, то лучше обойтись только фруктовым сиропом

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Разделите 7 яиц на белки и желтки. Все белки соберите в большую миску, в которой будет готовиться тесто. Желтки соберите в две емкости: 3 желтка для крема и 4 — в бисквит.

2. 2

   Шаг 2

   Готовим тесто. Просейте муку вместе с крахмалом. Сахар смешайте с ванилином.

3. 3

   Шаг 3

   Взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков и, добавляя по ложке сахара с ванилином, продолжайте взбивать белки. Должна получиться гладкая и блестящая масса.

4. 4

   Шаг 4

   Затем по одному добавляйте 4 желтка, каждый раз взбивая массу до однородности. Должна получиться очень воздушная и густая яичная масса светлого цвета.

5. 5

   Шаг 5

   В 2 приема добавьте в яичную массу просеянную муку с крахмалом, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой движениями сверху вниз и от краев к центру. Получается густое, но воздушное тесто.

6. 6

   Шаг 6

   Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка разровняйте и выпекайте бисквит в разогретой до 200 градусов духовке примерно 12-15 минут, до румяного цвета. Готовому бисквиту дайте остыть на решетке на столе.

7. 7

   Шаг 7

   Пока бисквит остывает, готовим крем. 3 желтка размешайте венчиком до однородности.

8. 8

   Шаг 8

   Смешайте желтки с водой и сгущенкой в сотейнике. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения и концентрации «чуть гуще, чем сгущенка». После остывания она еще немного загустеет.

9. 9

   Шаг 9

   Взбейте миксером мягкое сливочное масло до светлого цвета и незначительного увеличения в объеме.

10. 10

    Шаг 10

    Добавляя постепенно в масло остывшую желтковую заварную массу, взбивайте миксером до полной однородности.

11. 11

    Шаг 11

    С остывшего бисквита срежьте края и верхнюю запеченную корочку. Бисквит разрежьте поперек на 3 одинаковых пласта, а из обрезков приготовьте крошку для обсыпки.

12. 12

    Шаг 12

    Готовим пропитку. В теплой воде растворите сахар, дайте остыть до комнатной температуры, смешайте с коньяком и пропитайте бисквитные пласты.

13. 13

    Шаг 13

    Пропитанной стороной вверх уложите пласт бисквита на большое блюдо, смажьте кремом. Так прослоите все 3 слоя бисквита.

14. 14

    Шаг 14

    Верх и бока торта тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой. Готовый торт должен постоять в холодильнике (минимум час) перед подачей на стол.