Торт
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Этот торт станет украшением любого праздничного стола и вызовет полный восторг. Он готовится на основе агар-агара и желатином его заменить нельзя. Использовать нужно обязательно разъемную форму диаметром 18-20 сантиметров. У меня форма 24 сантиметра, поэтому слой суфле пониже, но на вкус это не влияет Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта "Шоколадное птичье молоко". Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
- 2
Шаг 2
В чашу разбейте два яйца и добавьте 75 грамм сахара. Взбивайте все до пышной светлой массы. На это уйдет примерно 6-8 минут.
- 3
Шаг 3
В миску насыпьте муку, добавьте половину какао, перемешайте.
- 4
Шаг 4
Просейте мучную массу через мелкое сито в чашу с взбитыми яйцами. Движениями снизу вверх аккуратно перемешайте массу до однородного теста.
- 5
Шаг 5
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и разровняйте.
- 6
Шаг 6
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте бисквит в течение 15-20 минут до готовности. Извлеките из духовки, достаньте бисквит и выложите его на решетку. Полностью остудите.
- 7
Шаг 7
В кастрюлю налейте воду и всыпьте агар-агар, оставьте его на 40 минут.
- 8
Шаг 8
В мягкое сливочное масло добавьте ванилин и взбейте до пышной массы.
- 9
Шаг 9
Влейте сгущенное молоко и взбейте в пышную массу.
- 10
Шаг 10
Через мелкое сито просейте какао во взбитое масло.
- 11
Шаг 11
Растопите 100 грамм шоколада на водяной бане и добавьте в масло с какао.
- 12
Шаг 12
Все взбейте до однородного пышного крема.
- 13
Шаг 13
Набухший агар-агар поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Всыпьте 300 грамм сахара и перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 4 минут. Если есть кулинарный градусник, то температура кипения должна быть 110-112 градусов. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 14
Шаг 14
В чистую, холодную чашу влейте два яичных белка, добавьте щепотку соли и взбейте в плотную пену.
- 15
Шаг 15
Продолжая взбивать, вливайте сироп с агар-агаром небольшими порциями. Взбивайте до пышного суфле.
- 16
Шаг 16
Взбивая добавьте шоколадный крем порциями. Взбивайте до однородной пышной массы.
- 17
Шаг 17
Поднос или плоскую тарелку застелите бумагой для выпечки. Поставьте кольцо от разъемной формы, без дна, выложите бисквит. На бисквит переложите шоколадное суфле и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 3 часа, до застывания.
- 18
Шаг 18
В миску поломайте оставшийся шоколад и добавьте оставшееся масло. Растопите и перемешайте до однородного состояния. Не перегрейте, иначе шоколадная глазурь расслоится.
- 19
Шаг 19
Извлеките торт из холодильника и полностью покройте его шоколадной глазурью.
- 20
Шаг 20
Украсьте торт по своему усмотрению, я посыпала орехами по спирали. Уберите десерт в холодильник на 2 часа. Наш торт "Шоколадное птичье молоко" готов.
- 21
Шаг 21
Готово. Подавайте к столу.