Торт с заварным кремом
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Для приготовления торта понадобится хорошее сливочное масло, желательно домашнее молоко. Для ароматизации можно добавлять ванильный сахар или ванилин в меренгу, заварной крем. Для пропитки у меня клубничных джем, он густой, я варю его с крахмалом, чтобы был гуще и не "тек" при выпечке. Но подойдет любой сладкий джем или варенье. Сделайте сначала крем, остудите и взбейте с маслом. Потом приступите к приготовлению песочной основы торта, пока она запекается можно сделать меренгу. Смотрите все подробности в моем пошаговом рецепте
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Приступим!
- 2
Шаг 2
Сначала нужно приготовить заварной крем. В кастрюлю налейте молоко, добавьте яйца, сахар и крахмал. Венчиком перемешайте хорошо, чтобы крахмал разошелся и растворился сахар.
- 3
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне до загустения, доводить до кипения не нужно, венчиком перемешивайте постоянно, чтобы крем не пригорел.
- 4
Шаг 4
Накройте пленкой верх, чтобы не образовалась корочка и остудите заварной крем. Если хотите быстро остудить, тогда пленкой не накрывайте, поставьте кастрюлю в ледяную воду и венчиком перемешивайте, пока не остынет.
- 5
Шаг 5
В чаше миксера взбейте сливочное масло (комнатной температуры) до пышной светлой массы, добавляйте остывший заварной крем по столовой ложке и перемешивайте. Получается густой заварной крем. Переложите его в миску и поставьте в холодильник.
- 6
Шаг 6
Теперь нужно приготовить корж для торта. В большую миску просейте муку, добавьте сахар и разрыхлитель, перемешайте.
- 7
Шаг 7
Добавьте холодное масло и смешайте (перетрите) с мукой.
- 8
Шаг 8
Такие крошки можно сделать руками, комбайном или порубить просто масло в муке ножом.
- 9
Шаг 9
Добавьте яичные желтки. Перемешайте.
- 10
Шаг 10
Добавьте 2 ложки молока и замесите тесто.
- 11
Шаг 11
Тесто липковатое, но добавлять муку больше не нужно.
- 12
Шаг 12
Расстелите на столе пергамент (у меня силиконовый), раскатайте тесто в тонкий пласт, наколите вилочкой, чтобы он не вздувался при выпечке.
- 13
Шаг 13
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
- 14
Шаг 14
Горячий корж сразу смажьте клубничным джемом.
- 15
Шаг 15
Яичные белки взбейте до пышной массы.
- 16
Шаг 16
Всыпьте сахарную пудру и крахмал, поместите чашу в миксер, взбивайте пока масса не станет плотной.
- 17
Шаг 17
Готово!
- 18
Шаг 18
Разложите ложкой меренгу по коржу.
- 19
Шаг 19
Пригладьте тыльной стороной ложки, распределите равномерно меренгу по коржу.
- 20
Шаг 20
Сверху распределите молотые орехи.
- 21
Шаг 21
Выпекайте корж с меренгой при температуре 150 градусов 40 минут.
- 22
Шаг 22
Остудите хорошо заготовку, порежьте на две части. Одну смажьте заварным кремом. Накройте второй половинкой.
- 23
Шаг 23
Отправьте торт в холодильник минимум на 4-5 часов.
- 24
Шаг 24
тортиком!