Торт
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Невероятно вкусный и красивый торт "Пряная вишня" готовить можно практически круглый год, так как можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Готовится он просто, но требует времени, чтобы все получилось как надо. Заранее испеките корж, а дальше все очень просто. Пошаговый рецепт вам поможет в приготовлении Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом приготовьте бисквит. Это можно сделать заранее, например, накануне сборки торта. Возьмите для бисквита яйца, сахар (150 грамм), муку, какао, смесь пряностей, соль.
- 3
Шаг 3
Включите духовку на разогрев до 180 градусов. Отделите белки и желтки в разную посуду. К желткам всыпьте сахар, щепотку соли, смесь пряностей. Смешайте венчиком до однородности.
- 4
Шаг 4
Просейте какао в желтковую смесь, смешайте.
- 5
Шаг 5
Взбейте белки в пышную массу.
- 6
Шаг 6
В 2-3 приема вмешайте белки в желтковую смесь. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить пышную структуру.
- 7
Шаг 7
Подготовьте форму для выпекания диаметром 20-22 см. Смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните.
- 8
Шаг 8
Выложите тесто в форму. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 30-35 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- 9
Шаг 9
Готовый бисквит полностью охладите.
- 10
Шаг 10
Будет идеально, если дать бисквиту "созреть". Для этого заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник, не менее чем на 4-6 часов, можно на сутки.
- 11
Шаг 11
Для приготовления крема возьмите сметану, сахарную пудру и 250 грамм темного шоколада.
- 12
Шаг 12
Взбейте сметану с сахарной пудрой в пышную массу.
- 13
Шаг 13
Разломите шоколад на дольки, растопите на водяной бане или в несколько приемов в микроволновой печи.
- 14
Шаг 14
Размешайте шоколад в однородную массу, слегка охладите.
- 15
Шаг 15
Выложите растопленный шоколад во взбитую сметану.
- 16
Шаг 16
Взбейте шоколадный крем до пышности и однородности. Уберите на время в холодильник.
- 17
Шаг 17
Для приготовления вишневого сиропа возьмите воду, сахар (200 грамм), вишню, экстракт ванили, смесь пряностей.
- 18
Шаг 18
Всыпьте в сотейник сахар, влейте воду, добавьте 1/2 ч.л. смеси пряностей и 1/2 ч.л. экстракта ванили. Нагрейте, мешайте до растворения сахара.
- 19
Шаг 19
Всыпьте вишню и проварите сироп с вишней 3-5 минут.
- 20
Шаг 20
Достаньте из сиропа вишню, сироп слейте отдельно, охладите до комнатной температуры.
- 21
Шаг 21
Разрежьте бисквитный корж на 3 части.
- 22
Шаг 22
Установите на блюдо кольцо, в котором будете собирать торт. На дно выложите корж, пропитайте сиропом.
- 23
Шаг 23
Выложите на корж крем толщиной примерно такой же, как и сам корж. Выложите на крем половину вишни. Используйте на прослойку торта примерно половину крема, оставшийся крем пойдет на бока и верх торта.
- 24
Шаг 24
Выложите второй корж, пропитайте сиропом, смажьте кремом, выложите вторую половину вишни.
- 25
Шаг 25
Пропитайте сиропом низ третьего коржа на столе и выложите сверху. Поставьте торт в холодильник для пропитки и стабилизации на 2-3 часа.
- 26
Шаг 26
Снимите кондитерское кольцо, нанесите крем на бока и верх торта, выровняйте, поместите в холодильник на 20-30 минут.
- 27
Шаг 27
Для приготовления шоколадной глазури растопите на водяной бане или в микроволновой печи 50 грамм шоколада. Затем частями (не все сразу!) добавляйте в него растительное масло, перемешивайте.
- 28
Шаг 28
Добившись нужной текучей консистенции, не слишком жидкой, но и не густой, нанесите шоколадные подтёки на торт. Пока шоколад не застыл, можно украсить торт различным ягодами или фруктами, кусочками шоколада, всем, что нравится, что есть под рукой.
- 29
Шаг 29
Дайте шоколадной глазури еще немного стабилизироваться и торт "Пряная вишня" готов к подаче. Он получился невероятно вкусным и очень сочным, благодаря крему и вишневой пропитке.