Торт с вишней
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Рождественский торт "Полено" с вишней готовится просто, ведь по сути — это обычный бисквитный рулет. О том, Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом займитесь приготовлением крема. Для этого всыпьте в сотейник 75 грамм сахара, крахмал, вбейте 1 яйцо.
- 3
Шаг 3
Влейте в сотейник половину молока (125 мл.), размешайте, влейте вторую половину молока (125 мл.), поставьте на небольшой огонь, нагрейте, но не до кипения.
- 4
Шаг 4
Всыпьте через сито какао-порошок, добавьте 50 грамм шоколада, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, снова поставьте на огонь, доведите до загустения, снимите с огня.
- 5
Шаг 5
Накройте крем "встык" пищевой пленкой, охладите до комнатной температуры.
- 6
Шаг 6
Для приготовления теста разделите в разные емкости белки и желтки 5 яиц, к желткам добавьте 40 грамм сахара, влейте 50 мл. молока, 10 грамм растительного масла, смешайте до однородности.
- 7
Шаг 7
Белки взбейте сначала в легкую пену, затем частями добавьте 120 грамм сахара, не переставая взбивать, взбивайте до стойких пиков.
- 8
Шаг 8
Влейте к взбитым белкам желтковую смесь, смешайте.
- 9
Шаг 9
Добавьте к взбитой яичной массе просеянную муку с разрыхлителем, добавляйте небольшими частями, аккуратно вмешивая каждую порцию до однородности.
- 10
Шаг 10
Выложите тесто на противень с пергаментом или с силиконовым ковриком. Хорошо разровняйте, чтобы при выпечке бисквит получился ровным. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
- 11
Шаг 11
Пока выпекается бисквит, слейте через сито образовавшийся сок с вишни.
- 12
Шаг 12
Приготовьте пропитку из 80 грамм сахара, 80 мл. воды и 1 ст.ложки коньяка (рома), охладите до комнатной температуры.
- 13
Шаг 13
Достаньте из духовки готовый бисквит.
- 14
Шаг 14
Переверните его на другую сторону.
- 15
Шаг 15
Еще горячим сверните бисквит в рулет, охладите в таком виде до комнатной температуры.
- 16
Шаг 16
Возьмите фольгу длиной с рулет, слегка сомните её, стараясь сделать продольные трещинки, имитирующие кору дерева, сверху на фольгу выложите пищевую пленку, которую тоже "сморщите" подобно древесной коре.
- 17
Шаг 17
Растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами шоколад, кулинарной кистью размажьте этот шоколад на подготовленную фольгу с пленкой, поместите на холод минут на 20 для застывания.
- 18
Шаг 18
Выложите в заварную часть крема размягченное до комнатной температуры сливочное масло, добавьте ванильный экстракт, взбейте миксером до однородности. Для того, чтобы крем получился идеальным, температура масла и заварной части крема должна быть примерно одинаковой (комнатной).
- 19
Шаг 19
Теперь приступайте к сборке торта, силиконовой кисточкой равномерно пропитайте бисквитный корж подготовленной пропиткой.
- 20
Шаг 20
Выложите половину крема, разровняйте, примерно 1,5-2 см. не доходя до края коржа, выложите вишню. Сверните в рулет "швом" вниз. Желательно поместить на холод на полчаса, чтобы рулет стабилизировался.
- 21
Шаг 21
Отрежьте кромки рулета под углом 45 градусов, которые будут имитировать сучки полена.
- 22
Шаг 22
Смажьте торт оставшимся кремом.
- 23
Шаг 23
Снимите застывший шоколад с фольги, задекорируйте верх "полена" шоколадной "корой". Не страшно, если шоколадная "кора" вдруг, треснет или сломается, ведь на то оно и "Полено". Можно задекорировать десерт веточками хвои, ягодами клюквы, марципановыми грибочками, припорошить снежком из сахарной пудры. Вкуснейший шоколадный торт "полено" готов! Можно встречать Рождество!