Торт
Описание
1.Вариант приготовления мастики из маршмеллоу (ингредиенты приведены для 3-х порций мастики: 1 на заготовку планшета, 1,5-2 для отделки торта) Маршмеллоу в глубокой миске растопите в микроволновке (около 2 минут), затем добавляйте в полученную массу просеянную сахарную пудру, пока она не станет достаточно густой для замеса вручную. Вымесите мастику до однородного, упругого и пластичного состояния, заверните в пищевую пленку или сразу используйте. 2. Приготовление воздушного мусса для торта "Планшет" Залейте желатин холодной водой, дайте постоять 10 минут. Затем слейте воду, залейте 25 мл горячей воды и размешайте до полного растворения кристалликов желатина. Взбейте в крутую пену яйцо с 2-мя столовыми ложками сахара. Смешайте сок 1/2 лимона и столовую ложку сахара до полного их растворения. Теперь соедините взбитые яйца с желатином и лимонным соком, постоянно помешивая. Далее взбейте сливки до устойчивых пиков и соедините их с яичной массой (сливки добавляются небольшими порциями во взбитые яйца). Мусс стоит также приготовить заранее, чтобы он успел охладиться и стал гуще. 3. Крем из белого шоколада и сливочного сыра для обмазки торта. Готовится из белого шоколада, сливочного сыра и сливочного масла. Поломанный на кусочки шоколад растопите на водяной бане, а затем остудите. Взбейте вилкой или специальными насадками миксера для теста размягченный сливочный сыр до однородного состояния, постепенно влейте в него остывший шоколад, после чего введите в крем масло и вымешайте до однородности Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для создания такого оригинального торта вам понадобиться подготовиться заранее. В частности, сделайте заготовку будущего планшета из мастики за 2-3 недели до праздничного события, чтобы она успела подсохнуть. Заготовку делайте из раскатанного до 5-7 миллиметровой толщины пласта мастики. При помощи картонного шаблона и острого ножа или скальпеля вырежьте из мастики прямоугольник размером 240 на 185 мм, слегка закруглите срезы, чтобы торцы были аккуратными. Далее, используя серебристую пищевую спрей-краску, покройте заготовку, накройте пергаментной бумагой и оставьте в сухом месте до дня приготовления торта. Самым красочным планшет получится если использовать съедобное фото — распечатанную на рисовой бумаге пищевым принтером картинку. Переносится на мастику она достаточно легко: нужно просто сбрызнуть поверхность водой и, разглаживая от центра, перенести бумагу с рисунком (сухими руками).
- 2
Шаг 2
Заранее стоит подготовить и поздравительную надпись. Вырезать ее из мастики можно при помощи специальных формочек. А можно сделать простую заготовку-шаблон из картона (просто распечатайте на принтере нужную надпись и вырежьте ее из картона). По желанию ее также можно покрыть пищевой серебристой краской-спреем, после чего оставьте подсохнуть, прикрыв бумагой.
- 3
Шаг 3
Для имитации коробки от планшета используйте бисквитные коржи. Тесто для каждого коржа лучше делать непосредственно перед его выпечкой, так вы получите равномерные, одинаково хорошо подошедшие коржи. Готовится бисквитное тесто достаточно просто. Взбейте миксером яйца с сахаром в густую пену. Муку просейте, добавьте в нее разрыхлитель. Постепенно добавляя в яично-сахарную смесь муку, аккуратно вымешайте тесто лопаткой до получения массы однородной консистенции.
- 4
Шаг 4
Каждый корж выпекается в прямоугольной форме, застеленной пергаментной бумагой. Духовка должна быть предварительно разогрета до 225 градусов, время выпекания одного коржа — 5-8 минут. Пока печется один корж, займитесь приготовлением теста для следующего.
- 5
Шаг 5
Испеченный корж выньте из формы вместе с пергаментом и оставьте остывать.
- 6
Шаг 6
Приступайте к сборке торта! Возьмите первый корж, положите его на подставку для торта, обрежьте ровно края, равномерно пропитайте яблочным соком. Далее, используя около половины охлажденного воздушного мусса, покройте верх коржа, выложите на него кусочки консервированных фруктов. Второй корж также подравняйте, пропитайте соком, положите на первый и хорошо промажьте вареньем, а сверху выложите вторую часть мусса. Поверх мусса положите третий корж.
- 7
Шаг 7
Кремом из белого шоколада и сливочного сыра покройте всю поверхность торта, после чего поставьте его в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После того как торт хорошо застынет, тщательно подровняйте всю поверхность, формируя боковые и верхние углы, после чего еще на 20-30 минут отправьте торт в холодильник.
- 8
Шаг 8
Раскатайте мастику пластом в 3-4 мм толщиной. Размер пласта должен быть около 60*50 см. Далее аккуратно перенесите при помощи скалки мастику на торт и специальным утюжком разгладьте поверхность, обрезая всю лишнюю мастику по низу торта.
- 9
Шаг 9
Теперь украсьте торт моделькой планшета и надписями. Для фиксации декора используйте обычную воду: она будет работать, как клей.
- 10
Шаг 10
Если у вас нет возможности использовать рисовую бумагу с распечаткой пищевым принтером готовой картинки, можете подкрасить мастику в нужные цвета и самостоятельно смоделировать планшет.