Торт
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Бисквитный торт "Персики в облаках" не требует каких-то особенных ингредиентов, достаточно баночки консервированных персиков, все остальное найдется в каждом доме. Подойдет любой крем белого цвета, но если у вас остались без дела яичные белки после приготовления других блюд, можно приготовить торт с белковым заварным кремом. Пошаговый рецепт поможет вам это сделать Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В миску для приготовления теста вбейте 5 яиц.
- 3
Шаг 3
Всыпьте сахар, продолжайте взбивать с сахаром.
- 4
Шаг 4
Добавьте щепотку соли и ванильный сахар, смешайте.
- 5
Шаг 5
Всыпьте в миску через сито сначала крахмал, вмешайте силиконовой лопаткой, затем частями просейте муку и тоже вмешайте силиконовой лопатой до однородности.
- 6
Шаг 6
Подготовьте форму для запекания диаметром 22-23 см., смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто в форму, разогрейте духовку до 180 градусов.
- 7
Шаг 7
Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов 40-50 минут.
- 8
Шаг 8
Охладите бисквит до комнатной температуры, в идеале его следует завернуть в пищевую пленку и дать "созреть" 5-6 часов. Разрежьте бисквит на 3 коржа.
- 9
Шаг 9
Для приготовления белкового заварного крема всыпьте в сотейник 180 грамм сахара, залейте горячей водой, поставьте на небольшой огонь, мешать не надо.
- 10
Шаг 10
Одновременно взбейте яичные белки с небольшой щепоткой соли до мягких пиков.
- 11
Шаг 11
Когда сироп нагреется до 110 градусов, добавьте в него 1/4 ч.л. лимонной кислоты, смешайте. Продолжайте нагревать до 118-120 градусов. Если нет специального термометра, то ориентируйтесь на время, это примерно через 5 минут от начала кипения.
- 12
Шаг 12
Тонкой струйкой, стараясь не попадать на лопасти венчика, влейте сироп во взбитые яичные белки, продолжая непрерывно взбивать до загустения. Крем должен стать густым и плотным. Часть крема переложите в кондитерский мешок с насадкой.
- 13
Шаг 13
Для сборки торта выложите первый корж на блюдо. Смажьте его с помощью силиконовой кисти сиропом от персиков. Если сироп очень сладкий, его можно по вкусу разбавить кипяченой водой.
- 14
Шаг 14
Силиконовой лопаткой нанесите слой крема.
- 15
Шаг 15
В центр коржа выложите измельченные персики, по краю коржа нанесите бортики из крема с помощью кондитерского мешка.
- 16
Шаг 16
Повторите то же самое со вторым коржом.
- 17
Шаг 17
Выложите сверху третий корж, декорируйте бока и верх торта оставшимся кремом и персиками по своему вкусу. Можно слегка обсыпать кокосовой стружкой. Такой торт точно украсит любой праздничный стол.
- 18
Шаг 18
Торт получился нежным, сочным и очень вкусным. Это прекрасное дополнение к чаю.