Торт Наполеон
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Друзья, делюсь этим рецептом с вами. Что хочется отметить, не заменяйте маргарин в составе теста - сливочным маслом. Возьмите именно хороший сливочный маргарин. Набирайтесь терпения и приступим. Сложного ничего нет, нужно лишь 2-3 часа свободного времени и хорошее настроение! Рассказываю, Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовьте все необходимые ингредиенты. Маргарин для теста нужен охлажденный из холодильника. Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
Начните с приготовления теста. Маргарин порубите кусками и выложите в удобную металлическую миску вместе с мукой. Порубите муку с маргарином ножом. Тесто вообще не трогаем руками, только в конце приготовления, когда нужно будет собрать в шар.
- 3
Шаг 3
Добавьте в тесто яйцо и продолжайте рубить. Соду погасите уксусом и добавьте в массу. Немного порубите.
- 4
Шаг 4
Подготовьте воду. Небольшими порциями вливайте в тесто и рубите. Воды может уйти от полстакана и больше. Ориентируйтесь на свертываемость теста. Подливайте и рубите.
- 5
Шаг 5
Должна получиться вот такая масса. Руками соберите её в шар, но ни в коем случае не месите.
- 6
Шаг 6
Разделите шар на 6 равных частей и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- 7
Шаг 7
Пока тесто охлаждается, начните готовить крем. В кастрюлю всыпьте 2 стакана сахара и 3 ст.л. муки.
- 8
Шаг 8
Перемешайте и добавьте яйцо. Но можно готовить крем и без яйца, по желанию.
- 9
Шаг 9
В отдельной ёмкости нагрейте молоко до горячего и постепенно вливайте в сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- 10
Шаг 10
Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел, варите до загустения. По консистенции он должен получиться как не очень жирная сметана. Времени уйдёт 15-20 минут. Затем снимите с огня и поставьте в сторону остывать.
- 11
Шаг 11
Пока крем остывает, продолжим работу с тестом. Если вам хочется высокий торт из 11-12 коржей, то равняйте их по плоской тарелке диаметром 19 см. Если же хотите широкий торт с 7-8 коржами, то равняйте по тарелке диаметром 25 см. Я выбрала первый вариант. Поверхность на которой будете раскатывать, и скалку, постоянно припыляйте мукой. Возьмите один шар теста (остальные пока можно оставить в холодильнике), раскатайте тонко, примерно 2 мм. толщиной и вырежьте корж ножом прикладывая тарелку.
- 12
Шаг 12
Обрезок теста, который получился при вырезании тарелкой, соедените со следующим оберзком и снова раскатайте, чтобы получить новый корж. Действуйте таким образом, пока тесто не закончится. Готовые коржи (или корж, если большой) кладите на противень с пекарской бумагой. Выпекайте до румяности в разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут.
- 13
Шаг 13
Маленький корж испеченный из остатков или один целый будем использовать для украшения торта, раскрошив на кусочки. Готовые коржи остудите.
- 14
Шаг 14
Тем временем заварная часть крема остыла, продолжим приготовление. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с 1 стаканом сахара около 15-20 минут. До полного растворения сахара.
- 15
Шаг 15
Затем по 1 ст.л. добавляйте остывшую заварную массу и продолжайте взбивать.
- 16
Шаг 16
Должен получиться шелковистый однородный крем.
- 17
Шаг 17
Щедро смазывайте коржи кремом, укладывая друг на друга.
- 18
Шаг 18
Один корж раскрошите и украсьте верхушку и бока торта. Также добавьте рубленные грецкие орехи. Готовый торт уберите в холодильник на 10-12 часов или более. Торт я сначала выкладываю на плоскую стеклянную досочку, а уже настоявшийся в холодильнике, переношу на тортовницу.
- 19
Шаг 19
Семейный "Наполеон" готов!
- 20
Шаг 20
все семьей!