Торт
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Торт "Лимончелло" напомнит вам о солнечной Италии, даже если вы там никогда не были. Потому что он получился ярким, красивым, нарядным, с приятным освежающим вкусом лимона. Этот торт приготовлен на основе любимого мною "шифонового" бисквита. Поэтому этот бисквит получается всегда пышным и красивым, то что надо для любого торта. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте себя и своих родных вкусной домашней выпечкой Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Подготовьте разъёмную форму для запекания диаметром примерно 20 см. Смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Поставьте на разогрев духовку до 180 градусов.
- 2
Шаг 2
Торт будет на основе "шифонового бисквита". Для его приготовления отделите белки и желтки 5 яиц.
- 3
Шаг 3
Взбейте белки сначала в пышную пену, затем в несколько приемов всыпьте сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до стойких пиков.
- 4
Шаг 4
Добавьте к белкам цедру одного лимона и куркуму, взбейте.
- 5
Шаг 5
По одному введите желтки, продолжая взбивать. После добавления последнего желтка взбивайте еще 2 минуты.
- 6
Шаг 6
Просейте муку и крахмал во взбитую массу и очень быстро и интенсивно вмешайте сухую смесь, выложите тесто в заранее подготовленную форму. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 40 минут.
- 7
Шаг 7
Готовый бисквит аккуратно извлеките из формы, охладите на решетке.
- 8
Шаг 8
Если позволяет время, заверните остывший бисквит в пищевую пленку, подержите его в таком виде 3-6 часов.
- 9
Шаг 9
Для приготовления заварного лимонного крема вбейте в сотейник 2 яйца, добавьте 60 грамм сахара, 10 грамм крахмала, добавьте сок одного лимона. Хорошо размешайте.
- 10
Шаг 10
Нагрейте крем на среднем огне до загустения при постоянном помешивании.
- 11
Шаг 11
Накройте крем пищевой пленкой до контакта, охладите до комнатной температуры.
- 12
Шаг 12
Добавьте в крем сливочное масло, которое тоже должно быть комнатной температуры, взбейте в однородную массу.
- 13
Шаг 13
При сборке торта "низ" бисквита будет его верхом, так как он более ровный. Разрежьте бисквит на 3 коржа.
- 14
Шаг 14
Нанесите на нижний корж 1/3 от объема крема, столько же крема нанесите на второй корж.
- 15
Шаг 15
Оставшимся кремом смажьте бока торта.
- 16
Шаг 16
Присыпьте бока торта вафельной крошкой или кокосовой стружкой.
- 17
Шаг 17
Для приготовления лимонной помадки смешайте сахарную пудру с 3-4 столовыми ложками сока лимона. Добавляйте сок лимона по одной ложке, пока не добьетесь нужной консистенции, не слишком жидкой, но и не очень густой.
- 18
Шаг 18
При желании добавьте 1 каплю желтого пищевого красителя (хотя можно оставить помадку белой).
- 19
Шаг 19
Залейте помадкой верх торта, создавая специально живописные подтеки из помадки. При желании можно декорировать верх торта лепестками миндаля, листочками мяты, белым шоколадом. Торт получился нарядным, "солнечным" и освежающим, как Лимончелло.