Торт классический
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Приготовить торт "Киевский" классический в домашних условиях на самом деле довольно просто, однако процесс занимает немало времени. Он получается именно таким, каким должен быть: с хрустящей ореховой прослойкой, насыщенным кремом и на тонких коржах. Что касается украшения, то тут вы можете дать волю фантазии: добавляйте орешки, шоколадную глазурь или даже крошку печенья, например Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Бисквит нужно испечь заранее, лучше всего дать ему постоять ночь. Для его приготовления в глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли.
- 2
Шаг 2
2. Взбейте все в пышную массу.
- 3
Шаг 3
3. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
- 4
Шаг 4
4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, отправьте его в разогретую духовку. Выпекайте бисквит около 30-40 минут, не открывая духовку!
- 5
Шаг 5
5. Когда корж хорошо зарумянился, проверьте его спичкой или зубочисткой на готовность и аккуратно достаньте из духовки. Остудите немного в форме, затем переложите на решетку и оставьте минимум на 10 часов.
- 6
Шаг 6
6. Аккуратно отделите белки от желтков, отправьте белки в глубокую мисочку со щепоткой соли.
- 7
Шаг 7
7. Взбейте в крепкую пену.
- 8
Шаг 8
8. Добавьте измельченные немного (но не в муку) орехи, осторожно перемешайте.
- 9
Шаг 9
9. Жаропрочную форму застелите пергаментом.
- 10
Шаг 10
10. Выложите в неё безе, отправьте в духовку.
- 11
Шаг 11
11. Запекайте при самой минимальной температуре минимум часов 6.
- 12
Шаг 12
12. Когда безе и бисквит будут готовы, можно приступать к приготовлению крема. В глубокую мисочку отправьте желтки и добавьте сгущенку. Взбейте до однородности.
- 13
Шаг 13
13. Добавьте немного воды, поставьте на огонь. Постоянно помешивая, уварите немного до загустения.
- 14
Шаг 14
14. Снимите с огня, добавьте измельченный дольками шоколад. Активно перемешивайте, чтобы шоколад растопился.
- 15
Шаг 15
15. Размягченное сливочное масло взбейте.
- 16
Шаг 16
16. По ложке добавляйте шоколадный крем, продолжая взбивать.
- 17
Шаг 17
17. Хорошо остывший бисквит аккуратно разрежьте на 3-4 части. Коржи можно пропитать сиропом или смазать джемом, например.
- 18
Шаг 18
18. Теперь можно собирать торт. Корж обильно смажьте кремом, выложите безе, снова крем, корж, крем, последний корж. Верх и бока торта промажьте кремом, выровняв поверхность шпателем. Оставьте тортик пропитываться минимум на 4 часа, но лучше — на ночь.