Торт
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Ниже я описала, Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сделайте тесто. Яйца взбейте с 88 граммами сахара в кастрюле.
- 2
Шаг 2
Поставьте эту смесь на медленный огонь и доведите до 45 градусов, не забывая при этом постоянно помешивать.
- 3
Шаг 3
Снимите массу с огня, сильно взбейте венчиком до белой пены. Затем добавьте семена одного стручка ванили. Просейте туда же крахмал с мукой. Осторожно перемешивайте лопаткой снизу вверх.
- 4
Шаг 4
Круглую форму для выпечки смажьте маслом и немного присыпьте мукой. Влейте тесто. Запекайте его в течение 16-18 минут.
- 5
Шаг 5
Бисквит полностью остудите и разрежьте вдоль напополам.
- 6
Шаг 6
8 граммов желатина замочите в нескольких ложках тёплой кипячёной воды. Делайте всё по инструкции на пачке.
- 7
Шаг 7
Смешайте клубничное и малиновое пюре, а также натёртое мелко манго. 1/4 часть массы смешайте со 100 граммами сахара и подогрейте на водяной бане.
- 8
Шаг 8
Добавьте эту массу к набухшему желатину. Перемешайте. Затем соедините с холодным пюре и соком лимона.
- 9
Шаг 9
Поставьте набухать в воде 12 граммов желатина. Желтки смешайте с 50 граммов сахара.
- 10
Шаг 10
Нагрейте молоко до кипения. Добавьте в него набухший желатин и желтки с сахаром. Перемешайте.
- 11
Шаг 11
Мешая венчиком, доведите массу до 85 градусов на медленном огне. Затем сразу снимите с плиты и добавьте 250 грамов шоколада и набухший желатин. Взбейте хорошо и остудите.
- 12
Шаг 12
Взбейте 500 мл. сливок до устойчивых пиков. Затем осторожно добавьте к ним шоколадную остывшую массу.
- 13
Шаг 13
Одну часть бисквита уложите в съёмную форму. Получившийся баварский крем из прошлых шагов залейте в пекарский мешок. Крем распределите по бортикам, а затем смажьте и сам бисквит.
- 14
Шаг 14
Оставьте его в холодильнике на 30 минут. Затем сделайте бортики из крема, а в середину влейте пюре с желе. Распределите ягоды.
- 15
Шаг 15
Сверху закройте вторым бисквитом. Сделайте его на 1 см. меньше нижнего. Залейте баварским кремом пространство по бокам. Сверху залейте оставшийся крем. Уберите всё в холодильник на 8 часов.
- 16
Шаг 16
Спустя это время залейте оставшийся желатин водой по инструкции на упаковке. Доведите до кипения мёд со сливками. В конце добавьте сухое молоко. Перемешайте до полного растворения.
- 17
Шаг 17
Затем снимите с огня и добавьте набухший желатин с 250 граммами шоколада. Перемешайте.
- 18
Шаг 18
Почти готовую глазурь взбейте ручным блендером. Охладите, дайте ей немного загустеть.
- 19
Шаг 19
Достаньте торт из холодильника. Аккуратно достаньте его из формы.
- 20
Шаг 20
На середину торта вылейте глазурь так, чтобы она аккуратно растеклась по всему изделию.
- 21
Шаг 21
Украсьте торт десертными ягодами (или любым другим удобным для вас образом) и уберите его ещё на пару часов в холодильник. Приятной дегустации!