Торт клубничный
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Вам придется попотеть, чтобы приготовить этот торт - воздушный бисквит, нежнейший крем и желе требуют точности и мастерства, но, поверьте, оно того стоит! Не пугайтесь, главное четко следовать рецепту, и у вас все получится! Не советую заменять клубнику другими фруктами - она идеально сочетается со всеми ингредиентами и, к тому же, красиво выглядит в разрезе. Лучше всего готовить такой торт летом, когда ягоды свежие, но можно взять и замороженные - лишь бы вкусные
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Белки отделите от желтков и взбейте их миксером в пышную массу. Постепенно добавляя сахар, взбейте белки до устойчивых пиков. По одному добавьте желтки и взбейте массу миксером в течение 3 минут.
- 2
Шаг 2
2. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем и небольшими порциями просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Дно формы выстелите пергаментом и распределите в ней тесто.
- 3
Шаг 3
3. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Выдержите бисквит при комнатной температуре в течение суток, накрыв его полотенцем. Разрежьте бисквит на два коржа.
- 4
Шаг 4
4. Приготовьте крем: желатин растворите в холодной воде и оставьте для набухания. Молоко смешайте с половиной сахара и поставьте прогреться на огонь.
- 5
Шаг 5
5. Вторую половину сахара для крема смешайте с желтками венчиком. Добавьте просеянную муку, крахмал и ванильный сахар, перемешайте венчиком до однородности.
- 6
Шаг 6
6. Добавьте половину теплого молока, перемешайте и перелейте к оставшемуся теплому молоку. Проварите на небольшом огне до загустения.
- 7
Шаг 7
7. В теплый крем добавьте желатин, прогретый на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Перемешайте. Накройте крем пленкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
- 8
Шаг 8
7. Небольшими порциями добавьте мягкое сливочное масло в крем, каждый раз взбивая массу миксером. Крем готов. Бока формы для выпечки обмотайте пленкой и установите низом вверх на блюдо.
- 9
Шаг 9
8. В средину положите корж, пропитайте его сиропом (вода с сахаром, прогретая до растворения сахара), нанесите на его края немного крема. Промытую и очищенную клубнику разрежьте пополам и установите срезом к борту формы.
- 10
Шаг 10
9. Залейте корж оставшимся кремом, равномерно распределите в нем оставшуюся клубнику. Накройте вторым коржом, пропитайте его сиропом и нанесите на верх немного крема.
- 11
Шаг 11
10. Накройте торт пленкой и отправьте в холодильник на 8 часов. Снимите пленку, кольцо и украсьте торт тертым белым шоколадом и клубникой.