Торт
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Торт "Царский" - это очень красивый европейский (французский) торт, название которого в оригинале звучит как "Royal chocolate cake". Он пользуется большой популярностью из-за своей неповторимой вкусовой гаммы. Для тех, кто любит шоколад, этот торт настоящая находка. Очень аппетитный, красивый и шикарный по вкусу "Царский" торт украсит любой праздничный стол и будет радовать всех гостей. Успехов и Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
При помощи блендера вместе взбиваем молотый миндаль и сахарную пудру (90 гр).
- 2
Шаг 2
Отдельно взбиваем яичные белки до жесткости, затем добавляем 35 грамм сахарной пудры и взбиваем еще около 10 секунд.
- 3
Шаг 3
Деликатно смешиваем две массы при помощи шпателя.
- 4
Шаг 4
Получившуюся массу хорошенько перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.
- 5
Шаг 5
На противень, застеленный пергаментом выкладываем два одинаковых коржа (около 20 см диаметром).
- 6
Шаг 6
Отправляем запекаться коржи в заранее разогретую до 160 градусов духовку.
- 7
Шаг 7
Шоколад растапливаем на водяной бане.
- 8
Шаг 8
Затем добавляем шоколадную пасту и бисквитную крошку. Все хорошенько перемешиваем.
- 9
Шаг 9
Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром и убираем их в холодильник.
- 10
Шаг 10
Готовим сахарный сироп (70 гр сахара и 50 воды). Горячий сироп вливаем в желтки и взбиваем, пока сироп не остынет до комнатной температуры.
- 11
Шаг 11
Должен получиться красивая немного тягучая смесь.
- 12
Шаг 12
Растапливаем темный шоколад на водяной бане и вливаем в нее яичную смесь.
- 13
Шаг 13
Перемешиваем.
- 14
Шаг 14
Затем из холодильника достаем сливочный крем и деликатно смешиваем с шоколадной смесью.
- 15
Шаг 15
Смешиваем до однородной массы.
- 16
Шаг 16
Затем коржи выкладываем на пергамент и устанавливаем форму, а также оборачиваем в полиэтилен. На каждый корж выкладываем первую шоколадную смесь.
- 17
Шаг 17
Выглядит это так.
- 18
Шаг 18
Затем заполняем пространство шоколадным муссом при помощи кондитерского мешка.
- 19
Шаг 19
Затем кладем второй корж и повторяем процедуру.
- 20
Шаг 20
Разравниваем верхний слой шпателем и отправляем торт на ночь в холодильник.
- 21
Шаг 21
Должна получиться примерно такая картина.
- 22
Шаг 22
Затем необходимо растворить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляем молоко сливочный крем и сахар. Доводим до кипения.
- 23
Шаг 23
Затем добавляем в молочную смесь какао, хорошенько перемешиваем, чтоб какао растворилось. Затем процеживаем эту жидкость через сито.
- 24
Шаг 24
В шоколад вливаем приготовленную смесь и хорошенько перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться. Затем вливаем желатин. Даем смеси остыть.
- 25
Шаг 25
Получается такая шоколадная глазурь.
- 26
Шаг 26
Торт достаем из холодильник и снимаем форму.
- 27
Шаг 27
Равномерно обливаем торт глазурью.
- 28
Шаг 28
И украшаем по желанию. Готово!