Толма
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Это классический рецепт приготовления толмы по-бакински. Особый вкус толме придают именно специи, которыми фаршируется мясо, а также использование свежих виноградных листьев, хотя в их и можно заменить листьями капусты Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Отрезаем у листьев хвостики, промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.
- 2
Шаг 2
Готовим начинку. Поочередно пропускаем через мясорубку зелень, мясо, жир. Все перемешиваем в одной миске и добавляем специи (перец, куркуму, корицу) и рис. Опять все перемешиваем, солим по вкусу.
- 3
Шаг 3
Заворачиваем фарш в листочки. Сначала кладем кусок мяса в центр листа, потом перекрываем его внахлест с разных сторон. Сильно придавливать мясо не надо.
- 4
Шаг 4
Повторяем процедуру, пока не закончится мясо. Укладываем остатки листьев и негодные, слишком грубые листья на дно кастрюли, сверху выкладываем получившиеся шарики.
- 5
Шаг 5
Сверху укладываем еще ненужные листья по всей площади.
- 6
Шаг 6
Заливаем в кастрюлю крутой кипяток, накрываем ее тарелкой - желательно, чтобы тарелка по диаметру совпадала с кастрюлей. Варим на среднем огне от 30 до 50 минут до выпаривания воды.
- 7
Шаг 7
Толма готова, осталось только дать ей немного остынуть и можно подавать к столу.