Тиртлан с картофелем и рикоттой
Описание
Думаю, в этих пирожках рикотту при необходимости можно заменить творогом, только он должен быть некислым и нежным Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Просейте в миску оба вида муки, добавьте соль, яйцо, оливковое масло и холодную воду.
- 2
Шаг 2
Замесите плотное, но не жесткое тесто. Уберите в пакет и в холодильник на полчаса.
- 3
Шаг 3
Для начинки сварите картофель в мундире, охладите и очистите его. Натрите картофель на мелкой терке, добавьте рикотту. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Остудите и добавьте в начинку. Зеленый лук тонко нашинкуйте и также добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
- 4
Шаг 4
Тесто раскатайте в тонкий полупрозрачный пласт. Тесто очень пластичное, но, если нужно, смажьте скалку маслом, а не присыпайте тесто мукой. Выемкой нарежьте четное количество кругов диаметром 8 см.
- 5
Шаг 5
Разложите начинку на половину кружочков и накройте второй половиной.
- 6
Шаг 6
Тщательно защипните края тиртланов.
- 7
Шаг 7
Жарьте пирожки на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы они свободно передвигались, до румяной корочки. Готовые тиртланы выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.
- 8
Шаг 8
Подавайте тиртланы горячими. Хотя и холодные они тоже вкусны.