Тирольский пирог с клубникой
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Приготовить Тирольский пирог в домашних условиях достаточно просто, причем готовить можно не только летом в сезон ягод, но и зимой, из замороженных ягод. Смотрите представленный пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием и для удовольствия Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом подготовьте заварной крем, чтобы к моменту сборки пирога он был готов. Для крема возьмите 4 яичных желтка и 100 грамм сахара.
- 3
Шаг 3
Взбейте желтки с сахаром до кремообразной массы.
- 4
Шаг 4
Добавьте к желткам крахмал и еще раз взбейте. Поставьте на огонь молоко в сотейнике с толстым дном, нагрейте, но не кипятите.
- 5
Шаг 5
Половину молока влейте к желтковой смеси, смешайте и верните снова в сотейник. Нагрейте и доведите до загустения.
- 6
Шаг 6
Слегка охладите крем, добавьте сливочное масло, вмешайте его в крем.
- 7
Шаг 7
Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", охладите до комнатной температуры.
- 8
Шаг 8
Подготовьте разъемную форму для выпечки бисквита, дно застелите пекарской бумагой, сделайте "французскую рубашку" — смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. После этого займитесь тестом.
- 9
Шаг 9
Для теста в емкость для взбивания влейте 5 яичных белков, добавьте щепотку соли и взбейте в мягкую пену.
- 10
Шаг 10
Добавьте во взбитую белковую пену сахар в несколько приемов, продолжая взбивать.
- 11
Шаг 11
Взбейте до пиков, затем введите яичные желтки, продолжая взбивать.
- 12
Шаг 12
Смешайте муку, 30 грамм крахмала и пакетик ванильного сахара.
- 13
Шаг 13
Всыпьте мучную смесь во взбитую яичную массу, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой движением снизу-вверх.
- 14
Шаг 14
Влейте тесто в подготовленную форму (диаметр 26-27 см.) Выпекайте бисквит в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. При прокалывании бисквита зубочистка должна выходить сухой.
- 15
Шаг 15
Готовый бисквит охладите до комнатной температуры на решетке.
- 16
Шаг 16
Пока остывает бисквит, нарежьте клубнику на половинки, дайте ей разморозиться.
- 17
Шаг 17
Срежьте с бисквита верхнюю корочку.
- 18
Шаг 18
Подготовьте пропитку для бисквита из сахарного сиропа (1 ст. ложка сахара, 50 грамм воды и 2 ст. ложки коньяка или рома).
- 19
Шаг 19
Выложите бисквит в разъемное кольцо, стенки проложите пленкой или бумагой для выпечки, смажьте бисквит сахарной пропиткой.
- 20
Шаг 20
Нанесите на бисквит заварной крем и разровняйте его.
- 21
Шаг 21
Выложите на крем клубнику.
- 22
Шаг 22
Подготовьте желе, используя готовый пакетик и 350 мл. кипятка, можно слить в желе сок от разморозки ягод.
- 23
Шаг 23
Слегка остудите желе и залейте им ягоды, поставьте в прохладное место не менее чем на 4 часа.
- 24
Шаг 24
Готовый "Тирольский пирог" переложите на тарелку и наслаждайтесь вкусом.