Тирамису (рецепт классический)
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Я готовлю "Тирамису" в порционных стаканчиках и креманках, мне так удобнее подавать десерт, но вы можете выложить десерт сначала в форму, а затем разрезать на кусочки и подавать. В десерте используются сырые яйца без термической обработки, это может многих пугать, но надо помнить, что бактерии «сидят» на скорлупе яиц, поэтому перед использованием их надо тщательно вымыть теплой водой с мылом. Для приготовления десерта маскарпоне и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их заранее из холодильника Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Завариваем кофе, ставим его остужаться. В кофе добавим немного коньяка или рома по вкусу (не перестарайтесь, алкоголя необходимо добавлять совсем немного, для аромата, он не должен перебивать вкуса других ингредиентов).
- 2
Шаг 2
Отделим белки от желтков. Взобьем белки с половиной сахара до крепких пиков.
- 3
Шаг 3
В отдельной миске взобьем желтки с другой половиной сахара в светлую пышную массу.
- 4
Шаг 4
Добавим к желткам маскарпоне, взобьем еще раз.
- 5
Шаг 5
Затем медленно и аккуратно перекладываем взбитые белки в сырную массу, перемешиваем снизу вверх.
- 6
Шаг 6
Должен получиться пышный светлый крем.
- 7
Шаг 7
Приготовьте порционные стаканчики или креманки. Обмокните печенье в кофе, выложите на дно стакана, на слой печенья выложите слой крема, повторите слои еще раз. Таким образом подготовьте все порции. Уберите десерт в морозилку на 40 минут или в холодильник часа на 1,5-2. Подавайте тирамису, посыпав через сито какао, и украсив мятой.