Татлы
Описание
Татлы - это знакомая с детства молочная помадка или просто вареный сахар. При всей видимой простоте рецепта могут быть несколько ошибок. Если вы не доварите сахар, он будет тянуться и липнуть к зубам. Если переварите, не сможете сделать пласт, он будет рассыпаться. Но и то и другое поправимо. В первом случае татлы нужно доварить. Во втором добавить немного молока и интенсивно перемешать до однородной вязкой массы. Поставить на огонь, довести до кипения и снять. После этого обычно все получается на отлично
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте молоко и сахар.
- 2
Шаг 2
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и высокими стенками. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- 3
Шаг 3
Всыпьте сахар, все время перемешивая.
- 4
Шаг 4
Сделайте огонь минимальным и варите татлы в течение 25-30 минут. В начале масса будет сильно подниматься и пениться. Затем потихоньку сгущаться и оседать. Чтобы она не пригорела, мешайте ее все время.
- 5
Шаг 5
Масса готова когда станет цвета топленого молока и при опускании в холодную воду будет образовывать плотный шарик.
- 6
Шаг 6
Возьмите плоскую тарелку и смажьте ее маслом. В идеале это железное блюдо, но я беру обычную плоскую с бортиками. Полностью охладите. Выложите массу на блюдо и разровняйте в пласт толщиной 2 сантиметра. Сделайте ножом надсечки.
- 7
Шаг 7
Разломайте пласт по надсечкам. Татлы готовы. Подавайте с горячим чаем и кофе.
- 8
Шаг 8
Готово.