Татарский пирог с тремя начинками
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Пирог получается высоким и сытным. Если при выпечке сильно румянится верх, прикройте фольгой и допеките Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и уберите на 15 минут в теплое место.
- 3
Шаг 3
Опара готова.
- 4
Шаг 4
Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте 300 грамм муки и далее добавляйте столько, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Полученное количество теста хватает на форму диаметром 18-20 см.
- 6
Шаг 6
Тесто готово. Отставьте в сторону прикрыв полотенцем.
- 7
Шаг 7
Займитесь начинками. С лимонов снимите цедру и полностью очистите. Половинка одного лимона понадобится для лимонного сока.
- 8
Шаг 8
Выжмите из половинки лимона сок.
- 9
Шаг 9
Остальные лимоны пробейте с 3 ст.л. сахара в блендере в пульсовом режиме.
- 10
Шаг 10
В полученную массу добавьте крахмал и проварите на среднем огне до загустения.
- 11
Шаг 11
Чистый чернослив пробейте в блендере или перекрутите на мясорубке. Если у вас чернослив жесткий, то замочите минут на 20 в кипятке, после слейте воду и промокните бумажным полотенцем.
- 12
Шаг 12
Добавьте 3 ст.л. лимонного сока и еще раз прокрутите.
- 13
Шаг 13
Аналогичным способом поступите с курагой.
- 14
Шаг 14
Также в конце добавьте 3 ст.л. лимонного сока.
- 15
Шаг 15
Сформируйте пирог. Разделите тесто на 4 части. Одна часть побольше и три одинаковые. Каждую часть раскатайте в тонкие круги.
- 16
Шаг 16
Большую часть раскатайте и выложите в форму с бортами (диаметр 18-20 см.).
- 17
Шаг 17
Выложите начинку из чернослива на тесто.
- 18
Шаг 18
Сверху выложите первый круг.
- 19
Шаг 19
Сверху выложите лимонную начинку. На лимонную начинку положите второй круг из теста, на него начинку из кураги, далее круг из теста. Проткните вилкой. Разогрейте духовку до 80 градусов и выпекайте пирог в течение 30 минут.
- 20
Шаг 20
Пока выпекается пирог сделайте песочную крошку. Измельчите орехи в кофемолке. Смешайте муку, масло, сахар и орехи, перетрите в крошку. По истечении времени достаньте пирог, посыпьте крошкой верх. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте допекаться еще на 30 минут.
- 21
Шаг 21
Готовый пирог остудите.
- 22
Шаг 22
Пирог готов.