Татарский капустный пирог
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Пироги с капустой любимы всеми народами, вот и в татарской кухне они занимают свое почетное место. Рецептов приготовления капустных пирогов очень много, у каждой хозяйки есть свой собственный секрет их приготовления Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для замешивания теста влейте теплую воду, вбейте 2 яйца, добавьте соль, сахар, дрожжи, все хорошо размешайте.
- 3
Шаг 3
Влейте в смесь 8 ст. ложек растительного масла.
- 4
Шаг 4
Всыпьте просеянную муку.
- 5
Шаг 5
Замесите тесто, накройте крышкой или салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5 часа. В процессе брожения теста сделайте обминку.
- 6
Шаг 6
Пока тесто подходит, подготовьте начинку, нашинкуйте капусту.
- 7
Шаг 7
Чтобы капуста не потемнела, забросьте её в подсоленный кипяток и проварите 10-15 минут.
- 8
Шаг 8
Откиньте капусту на сито, отожмите лишнюю влагу.
- 9
Шаг 9
Добавьте к капусте мелко нарезанные отварные яйца.
- 10
Шаг 10
Добавьте в начинку тертую морковь, мелко нарезанный лук, посолите, поперчите.
- 11
Шаг 11
Добавьте в начинку 2 ст. ложки сметаны или жирных сливок, перемешайте.
- 12
Шаг 12
Из этого количества продуктов можно приготовить один большой пирог или 2 средних пирога. Я готовлю 2 пирога, делю тесто на 4 части, 2 части побольше — для низа, 2 части поменьше — для верха.
- 13
Шаг 13
Один пирог будет выпекаться в форме (можно в сковороде), которую нужно смазать сливочным маслом.
- 14
Шаг 14
Выложите тесто в форму, чтобы края теста были чуть больше формы. Выложите начинку, накройте пластом теста меньших размеров, хорошо защипните края теста.
- 15
Шаг 15
Наколите тесто вилкой в нескольких местах, смажьте верх пирога смесью желтка и воды (можно смазать смесью желтка и молока).
- 16
Шаг 16
Второй пирог выпекается без формы, на листе для выпечки, но формуется он, как и первый. Наколите верх пирога вилкой, смажьте смесью желтка и воды.
- 17
Шаг 17
Выпекайте пироги в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут. Вкусные татарские пироги с капустой готовы, смажьте верх выпечки сливочным маслом и можно наливать чай и устраивать домашнее чаепитие. Несмотря на то, что пирогов получилось много, уже к вечеру от них не останется и крошки!