Тарталетки со взбитыми сливками
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Тарталетки с клубничным компоте и кремом из взбитых сливок — это настоящее наслаждение. Безусловно, их приготовление потребует некоторых сил и времени. На самом деле ничего сложного, особенно, если следовать подробному пошаговому рецепту Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для взбивания всыпьте муку (пшеничную и миндальную), добавьте соль, 70 грамм сахарной пудры, нарезанное кубиком холодное сливочное масло, вбейте 1 яйцо.
- 3
Шаг 3
С помощью насадки "весло" смешайте до состояния "мокрого песка". Если нет миксера, это можно сделать перетерев тесто руками.
- 4
Шаг 4
Разделите тесто на 2 части. Выложите тесто на пергаментную бумагу, слегка прижмите силиконовой лопаткой.
- 5
Шаг 5
Накройте тесто вторым листом пергамента и раскатайте в тонкий пласт толщиной 2 мм., старайтесь не допускать заломов. Уберите в холодильник (не в морозилку!) не менее, чем на 4 часа. То же самое сделайте со второй половиной теста.
- 6
Шаг 6
Через 4 часа сначала снимите бумагу с одной стороны, переверните, снимите второй лист. Выложите тесто в форму, хорошо, если это будут перфорированные кольца. Если таких форм нет, можно делать в тех формочках, которыми располагаете.
- 7
Шаг 7
Если делаете тарталетки в перфорированных кольцах (диаметр 8 см., высота 2 см.), то выпекать лучше на перфорированном силиконовом коврике. Наколите дно тарталеток вилкой, уберите в морозильную камеру на 30 минут.
- 8
Шаг 8
Разогрейте духовку до 160 градусов, выпекайте с конвекцией примерно 15 минут до уверенного золотистого цвета. Держите процесс выпекания первые 5 минут под контролем. Если донышко тарталетки будет вздуваться, то приоткройте дверцу духовки и просто прижмите его чайной ложкой.
- 9
Шаг 9
Разогрейте 30 грамм белого шоколада в микроволновой печи и смажьте дно тарталеток, это не даст тесту отсыреть от начинки.
- 10
Шаг 10
Заготовки для тарталеток готовы, можно приступать к приготовлению клубничного компоте.
- 11
Шаг 11
Пробейте клубнику в пюре с помощью блендера.
- 12
Шаг 12
Процедите через сито, лучше сразу в сотейник.
- 13
Шаг 13
Смешайте сахар и пектин.
- 14
Шаг 14
Слегка нагрейте ягодное пюре до температуры не выше 45 градусов. Тонкой струйкой всыпьте смесь сахара с пектином и варите при помешивании с момента закипания 2 минуты. Снимите с огня, всыпьте лимонную кислоту, размешайте.
- 15
Шаг 15
Разлейте клубничное компоте по тарталеткам. Уберите в холодильник для стабилизации на 2 часа.
- 16
Шаг 16
Взбейте холодные сливки сначала на низкой скорости, затем увеличьте скорость и взбейте до загустения. В конце взбивания всыпьте ванильный сахар и сахарную пудру.
- 17
Шаг 17
Переложите крем из взбитых сливок в кондитерский мешок и отсадите на тарталетки.
- 18
Шаг 18
Украсьте тарталетки свежими ягодами, листочками мяты. Это просто наслаждение!
- 19
Шаг 19
Тарталетка в разрезе, слой клубничного компоте и слой крема из взбитых сливок.