Тарт с творожным кремом
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Рецепт тарта "Тропезьен" достаточно засекречен, и настоящий состав доподлинно неизвестен. Я предлагаю рецепт тарта "Тропезьен" с творожным кремом, который ничем не хуже оригинала. У меня заварной творожный крем из маскарпоне со взбитыми сливками. Воздушная основа из дрожжевого теста, а посредине толстый слой нежного крема - это нечто! Для посыпки я использовала миндальную муку, но в целом можно обойтись и без нее. Если десерт готовится только для взрослых, в крем можно добавить 30 мл. ликера - это придаст интересную нотку Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов и замочите желатин в воде.
- 2
Шаг 2
В кастрюлю влейте молоко и добавьте ваниль. Прогрейте молоко в течении нескольких минут, но не доводите до кипения.
- 3
Шаг 3
Желтки (4 шт.) поместите в миску, добавьте крахмал и хорошо все взбейте.
- 4
Шаг 4
Добавьте молоко в желтки и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая.
- 5
Шаг 5
Затем добавьте набухший желатин, маскарпоне и смешайте все до однородности.
- 6
Шаг 6
Накройте крем пленкой и оставьте остывать.
- 7
Шаг 7
Для теста: в чашу миксера просейте муку, добавьте соль, дрожжи, сахар. В центр вбейте 2 яйца.
- 8
Шаг 8
Мешайте тесто до однородности 5 минут. Затем добавьте сливочное масло и еще раз все смешайте.
- 9
Шаг 9
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплое место на 40-60 минут. Оно должно увеличиться вдвое.
- 10
Шаг 10
Когда тесто подойдет, обомните его руками, и оставьте еще на 30 минут.
- 11
Шаг 11
Для крошки: смешайте сливочное масло, муку и коричневый сахар, и разомните руками в крошку. Добавьте миндальную муку и сахарную пудру.
- 12
Шаг 12
Дрожжевое тесто раскатайте пластом толщиной в 3 см, смажьте взбитым желтком, и посыпьте сверху крошкой.
- 13
Шаг 13
Отправьте бриош запекаться в духовку на 25 минут.
- 14
Шаг 14
Сливки взбейте до пышности и соедините с творожным заварным кремом.
- 15
Шаг 15
Корж бриош разрежьте пополам и остудите.
- 16
Шаг 16
Нижний корж перемажьте кремом, и накройте сверху вторым коржом. Отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл. Подавайте к столу.