Тарт с малиной и заварным кремом
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Порадовать близких великолепным тартом с малиной и заварным кремом можно даже зимой, потому что готовить его можно из замороженных ягод. Это очень просто, в этом вы убедитесь, следуя пошаговому рецепту. Объем продуктов рассчитан на форму диаметром 23 см., высотой бортика 2,5 см
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста выложите муку (130 грамм), сахар (40 грамм), охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком, щепотку соли, разрыхлитель. Перетрите все в мелкую крошку.
- 3
Шаг 3
Сделайте в муке углубление, влейте яйцо, разболтанное с ледяной водой.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто, выложите в холодильник на 20-30 минут.
- 5
Шаг 5
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, займитесь приготовлением заварного крема. Для этого взбейте 3 яичных желтка и 100 грамм сахара.
- 6
Шаг 6
Всыпьте в желтково-сахарную смесь муку (35 грамм), кукурузный крахмал, пакетик ванильного сахара.
- 7
Шаг 7
Влейте немного молока от общего количества. Оставшееся молоко поставьте на плиту, нагрейте до кипения.
- 8
Шаг 8
Влейте тонкой струйкой горячее молоко к желтковой смеси, при постоянном помешивании.
- 9
Шаг 9
Поставьте сотейник с молочной смесью на плиту на небольшой огонь, и при постоянном помешивании нагрейте до загустения.
- 10
Шаг 10
Накройте заварной крем пищевой пленкой "до контакта", охладите до комнатной температуры.
- 11
Шаг 11
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте слегка мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по форме, сформуйте бортики, дно наколите вилкой, поставьте в морозилку на 20-30 минут.
- 12
Шаг 12
Выпекайте основу для тарта при температуре 190-200 градусов до готовности. По правилам, выпекать тарт следует с грузом, для этого его нужно накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз (фасоль, горох). Но благодаря тому, что тесто было предварительно проморожено, можно запекать и без груза. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто будет вздуваться, достаньте из духовки и вилкой слегка примните, продолжите запекание до готовности.
- 13
Шаг 13
Заварной крем переложите в кондитерский мешок и нанесите на песочную основу.
- 14
Шаг 14
Выложите на крем малину, при желании, можно посыпать дроблеными орешками, сублимированной малиной, украсить листочками мяты. Тарт с малиной получился красивым и очень вкусным.