Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Для крема я использовала замороженную ряженку. Конечно, о таком креме следует позаботиться заранее. Можно заменить его взбитыми сливками. Аромат лаванды очень украшает этот тарт, подчеркивает вкус свежей черники. Непременно добавьте щепотку, не пожалеете Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для крема пакет ряженки заморозить в течении ночи. Затем выстелить дуршлаг двумя слоями марли и выложить замороженную ряженку из пакета на марлю. Дать растаять и стечь. В итоге в марле останется нежная жирная масса. Смешайте ее с сахарной пудрой, перемешайте и взбейте миксером. Уберите в холодильник до употребления.
- 2
Шаг 2
Холодное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу блендера. Добавьте просеянную с разрыхлителем и какао порошком муку. А также щепотку соли и немного растертой в ладонях сушеной лаванды, пробейте в крошку в пульсовом режиме.
- 3
Шаг 3
Добавьте яйцо и вымешивайте до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар.
- 4
Шаг 4
Выложите тесто в форму для запекания, формируя высокие бортики. Уберите в морозилку минут на 10.
- 5
Шаг 5
Застелите тесто пергаментной бумагой или фольгой и засыпьте сверху фасоль или горох.
- 6
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 20. Затем удалите фасоль (ее можно использовать многократно, просто остудите и припрячьте на будущее), уберите бумагу и продолжайте выпекать тесто до готовности. Остудите готовую основу на решетке.
- 7
Шаг 7
В горячие жирные сливки положите наломанный темный шоколад и хорошо перемешайте до растворения. Я добавила крошку теста в ганаш, подровняв края основы. Немного остудите и вылейте на основу.
- 8
Шаг 8
Выложите сверху промытую и хорошо просушенную чернику. При желании посыпьте ее сверху щепоткой лаванды.
- 9
Шаг 9
Крем из ряженки красиво отсадите из кулинарного мешка с насадкой «звездочка».
- 10
Шаг 10
Украсьте тарт ягодами и листочками мяты, припорошите сахарной пудрой и подавайте к чашке чая.