Тальятелле болоньезе
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Тальятелле и соус "Болоньезе" — классическое сочетание традиционной итальянской пасты и традиционного соуса. Именно это сочетание считается самым правильным. Можно купить готовую пасту в магазине или приготовить ее самостоятельно, следуя пошаговому рецепту Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для приготовления тальятелле смешайте яйцо, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 щепотку соли и пшеничную муку (в/с и семолину).
- 3
Шаг 3
Замесите тесто.
- 4
Шаг 4
Раскатайте тесто как можно тоньше.
- 5
Шаг 5
Раскатанное тесто слегка подсыпьте семолиной (можно заменить манкой из пшеницы твердых сортов), сверните в рулон.
- 6
Шаг 6
Нарежьте полоски теста шириной 0,8 см., именно такой должна быть ширина тальятелле.
- 7
Шаг 7
Встряхните полоски тальятелле, сверните их "гнёздами", подсушите, пока занимаетесь приготовлением соуса "болоньезе".
- 8
Шаг 8
Для приготовления соуса мелко нарежьте репчатый лук.
- 9
Шаг 9
Мелко нарежьте черешковый сельдерей.
- 10
Шаг 10
Мелко нарежьте морковь.
- 11
Шаг 11
Влейте в сковороду оливковое масло, разогрейте, обжарьте лук, сельдерей и морковь, после чего выложите томаты.
- 12
Шаг 12
Добавьте в сковороду мясной фарш, накройте крышкой, протушите до готовности.
- 13
Шаг 13
Мелко нарежьте базилик. Если нет свежего базилика, можно заменить на сухой.
- 14
Шаг 14
Добавьте в соус базилик, посолите по вкусу. Одновременно поставьте воду для отваривания тальятелле. Отваривайте тальятелле с момента закипания не более 2-3 минут, так как свежая паста готовится практически моментально, переваривать ее не следует.
- 15
Шаг 15
Перед подачей посыпьте тальятелле тертым пармезаном, украсьте веточкой базилика.