Сыровяленая говядина
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Приготовленная собственноручно сыровяленая говядина в домашних условиях - это всегда очень вкусно и здорово! В целом, мясо готовится примерно 12 суток, сперва его нужно засолить, а затем замариновать и держать на сквозняке, постоянно переворачивая и обмазывая маринадом. Надеюсь, у вас все получится Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Режем говядину кусками, вдоль волокон, толщина 4-5 см. Промываем и даем высохнуть.
- 2
Шаг 2
Натираем мясо смесью соли, сахара и перца.
- 3
Шаг 3
Выкладываем мясо на решетку, затем на тарелку. Ставим в холодильник на 3-4 суток. Сок необходимо сливать, а само мясо переворачивать два раза в день.
- 4
Шаг 4
За сутки до конца засолки приготовим маринад. 1 ст.л. пажитника размешайте в кипяченой воде. Когда пажитник загустеет, добавляем еще 1 ст.л. воды, специи для маринада, размешиваем. Добавляем воду, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Ставим в холодильник на 1 сутки.
- 5
Шаг 5
Заливаем мясо маринадом, ставим в холодильник на 3-е суток. Дважды в день переворачиваем. Прошло 7 суток, кладем на решетку, сверху и по бокам смазываем маринадом. Мясо на решетке ставим на подоконник, на сквозняк.
- 6
Шаг 6
Когда мясо начнет покрываться корочкой, переворачиваем и обмазываем его остатками маринада. Ставим снова на сквозняк, пока мясо окончательно не затвердеет.
- 7
Шаг 7
Примерно через 12 суток мясо готово!