Сырный торт
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Вкусный, легкий, воздушный десерт - сырный торт по мотивам французской кухни. Этот торт чем-то напоминает сырное суфле, а козий сыр придает ему очень интересный привкус. Можно заменить половину козьего сыра на обычный мягкий протертый творог. Попробуйте приготовить оба варианта. Надеюсь, что прочитав этот рецепт, Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Насыпаем в кухонный комбайн или в блендер муку, 2 ложки сахара и щепотку соли, размешиваем, затем добавляем охлажденное сливочное масло, порубленное на кусочки. Перемешиваем.
- 2
Шаг 2
Добавляем желток, ложку холодной воды и лимонного сока. Перемешиваем.
- 3
Шаг 3
Должна получиться вот такая вот влажная и жирная крошка.
- 4
Шаг 4
Собираем всю крошку в шар, заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
- 5
Шаг 5
Мягкий козий сыр смешиваем с молоком и 100 г. сахарной пудры, взбиваем миксером.
- 6
Шаг 6
Белки отделяем от желтков. Добавляем по одному желтку в сыр, после каждого добавления — взбиваем.
- 7
Шаг 7
Наливаем в небольшую мисочку 5 ложек холодной воды, разводим в ней крахмал.
- 8
Шаг 8
Добавляем разведенный крахмал в сырную массу, все взбиваем-перемешиваем.
- 9
Шаг 9
Взбиваем яичные белки в пышную пену до устойчивых пиков, добавляем к ним оставшуюся сахарную пудру — и опять взбиваем.
- 10
Шаг 10
В несколько приемов добавляем взбитые белки в сырную массу, осторожно (снизу — вверх) перемешиваем.
- 11
Шаг 11
Достаем из холодильника наше тесто, между двумя слоями пленки раскатываем его в тонкий пласт.
- 12
Шаг 12
Этот торт выпекают в полусферической форме с высокими бортами. Выкладываем пласт теста в форму, разравниваем его и накалываем вилкой.
- 13
Шаг 13
Выкладываем сырную начинку в формы, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
- 14
Шаг 14
Не пугайтесь, если ваш торт сверху потрескается, так происходит практически со всеми тортами со взбитой начинкой. Вот такой торт у нас получился.
- 15
Шаг 15
Минут 20 торт пусть побудет в форме, а затем вынимаем его и остужаем окончательно.